Marillen-Topfenkuchen
Hobby-Koch
4 Sterne
Topfengitterkuchen
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Kuchen & Torten
- Region -
Zutaten
Für den Rührteig:
- 5 Dotter
- 320 g Staubzucker
- 125 ml Öl
- 125 ml Wasser
- 320 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 5 Eiklar
Für die Topfenmasse:
- 2 Pkg. Topfen (á 250 g)
- 2 Dotter
- 70 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Eiklar
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Zubereitung
- Dotter, Staubzucker, Öl und Wasser schaumig rühren.
- Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Das Backpulver in das Mehl einsieben und beides in die Dottermasse unterheben. Zum Schluss vorsichtig den steifen Schnee einmengen.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech aufstreichen.
- Für die Topfenmasse den Topfen, die Dotter, den Staubzucker und ein Packerl Vanillezucker schaumig rühren.
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben.
- Die Topfenmasse gitterförmig auf den Rührteig aufspritzen und den Topfengitterkuchen 35 Minuten bei ca. 180 °C gebacken.
Tipp
Ein wunderbarer Topfenkuchen, der nach Belieben auch mit Früchten, wie beispielsweise Mandarinen garniert werden kann.
Der Topfengitterkuchen ist wirklich ein Gedicht und ganz einfach zu machen
Welchen Topfen nehme ich hier am besten (vom Fettgehalt her)?
Liebe Eneleh, wir würden hier normalen Speisetopfen empfehlen (20%). Sie können aber natürlich auch gerne fetthaltigeren Topfen verwenden. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Das Aufspritzen der Topfenmasse ist nicht ganz einfach. Die Mühe lohnt sich aber, denn der Kuchen ist optisch und geschmacklich hervorragend!
Es steht leider nicht dabei was mit den 2 Eiklar gemacht wird. Ich schlage es auf und hebe es unter die Topfenmasse.
Liebe Witha1984, vielen Dank für den (erneuten) Hinweis. Wir haben das Rezept ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
dass das Muster so entsteht, ist genial
ich gebe gerne Rosinen dazu
Im Rezept wurde vergessen zu erwähnen, dass das Eiklar für die Topfenmasse geschlagen und untergehoben werden muss..... das ist wichtig! Wenn man das Eiweiß dazu gibt, ohne es zu schlagen, wird das ganze nicht einmal halb so fluffig!!!
sieht toll aus
Köstlich
Als meine Kinder klein waren, hab ich den Polsterkuchen jede Woche gebacken, da sie sich den immer gewünscht haben! Konnte ihn dann lange Zeit nicht mehr sehen. Jetzt mache ich ihn halt ab und zu wieder und meine erwachsenen Kinder freuen sich noch immer darauf!
das ist was für mich, köstlich
toll
gut
lecker Kuchen
Der Teig ist ein ganz normaler Ölkuchen, gelingt immer. Aber wie schafft man so ein geometrisches Gitter mit Aufspritzen der Topfenmasse?
einfach im Karo-Muster aufspritzen - wenn einem die ruhige Hand fehlt, vielleicht ein Schneidebrett oder ähnliches zu Hilfe nehmen, damit die Linien gerader werden :)
immer wieder phantastisch!
Sieht lecker aus!
Sieht super lecker aus :-)
Schon öfters gemacht, gelingt immer!
Tolle Masse, wird ich für meinen nächsten Kuchen nehmen!
Lecker
immer wieder lecker
Toll!
schmatz
voll lecker
mach ich heute noch ,freu mich schon drauf ,schaut sehr lecker aus
klingt sehr gut