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Topfen-Hollerpalatschinken mit Erdbeerpüree

Zutaten

Portionen: 4

Für die Palatschinken:

  • 250 ml Milch
  • 2 Eier
  • 150 g Mehl (nach Bedarf etwas mehr)
  • etwas Salz
  • etwas Öl (zum Ausbacken)

Für die Fülle:

  • 200 g Topfen
  • 5 EL Hollerblütensirup
  • 1 EL Joghurt
  • 50 ml Schlagobers
  • 1 Hollerblüte

Für das Erdbeerpüree:

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Zubereitung

  1. Für die Topfen-Hollerpalatschinken mit Erdbeerpüree zunächst die Zutaten für die Palatschinken gut verrühren, kurz stehen lassen und bei Bedarf noch etwas Milch oder Mehl dazugeben.
  2. Palatschinken backen und abkühlen lassen, 4 Palatschinken zur Seite geben.
  3. Für die Fülle Topfen, Hollerblütensirup und Joghurt verrühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Von der Hollerblüte die kleinen Blüten abrebeln und einige in die Fülle rühren.
  4. Die Fülle auf die 4 Palatschinken verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Palatschinken einrollen und kurz im Kühlschrank durchkühlen.
  5. Erdbeeren waschen, putzen und dann mit 1-2 EL Zucker (je nach Süße kann der Zucker auch weg gelassen werden) pürieren.
  6. Die Topfen-Hollerpalatschinken mit Erdbeerpüree anrichten und mit Hollerblüten dekorieren.

Tipp

Wem in den Topfen-Hollerpalatschinken mit Erdbeerpüree noch ein wenig der "Biss" fehlt, kann vor dem Einrollen noch klein geschnittene Erdbeeren auf die Fülle geben.

Falls noch Palatschinken übrig sind, diese zu Fritatten verarbeiten.

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