Klassischer Holunderblütensirup
Eier-Koch
4 Sterne
Hollerblüten im Backteig
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch , für Feinschmecker
- Menüart Dessert warm , Hauptspeise
- Region Österreich
Zutaten
- 15 Dolden Holunderblüten (bis zu 20, groß)
- Fett
- Staubzucker
Für den Backteig:
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Zubereitung
- Mehl, Zucker und ein kleines bisschen Salz in einer Backschüssel gut mischen. Den Wein hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Dotter dazugeben, gut durchrühren und den Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Eiklar mit Backpulver sehr steif aufschlagen und kurz vor dem Ausbacken unter den Teig heben.
- Holunderblütendolden wenn möglich nicht abspülen, sondern nur leicht ausschütteln.
- Ausreichend Fett zum Herausbacken erhitzen. Die Blütendolden einzeln durch den Teig ziehen und portionsweise 2-3 Minuten goldgelb ausbacken (bei ca. 180 °C).
- Die Blüten zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Mit ausreichend Staubzucker bestäuben und noch warm servieren.
Tipp
Die Holunderblüten nach Möglichkeit am Morgen pflücken, da sind sie am aromatischsten!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die zarten Blüten bei der Zubereitung nicht vollkommen verkleben und zusammenfallen?
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Ich habe Traubensaft genommen.
Liebe kstreit, das sollte kein Problem sein - gutes Gelingen! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Locker durch den Teig ziehen und etwas abtropfen lassen.
Nicht zu sehr andrücken beim Panieren
Kann man statt Wein auch Milch nehmen. (Wegen der Kinder)