Scharfe Fenchel-Tomatensuppe mit Ouzo aus dem Dampfgarer
Hobby-Koch
4 Sterne
Tomaten-Fenchelsuppe
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 3
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Für die Tomaten-Fenchelsuppe die Tomaten blühen, abhäuten und in kleine Stücke schneiden. Fenchel putzen, Grün hacken und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch hacken, in erhitzte Öl andünsten, restlichen Gemüse dazu, kurz anbraten. Mit Suppe aufgießen und ca. 15 - 20 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln.
Danach pürieren und mit Zitronenschale, Süßstoff, Salz, Pfeffer und Parmesan würzen. Fenchelgrün zum Servieren darüberstreuen.
Tipp
Wer möchte gibt Hackknöderl in die Tomaten-Fenchelsuppe dazu.
Tomaten-Fenchelsuppe
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