Tiroler Speck-Kraut-Strudel

Zutaten

Portionen: 6

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 1 EL Öl (oder Butter)
  • 1/2 TL Salz
  • 125 ml Wasser (lauwarm)

Für die Füllung:

  • 1 Kopf Weißkraut (ca. 600 g)
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g HANDL TYROL Feine Speckwürfel
  • 50 g Butter
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 TL Kümmelsamen

Zudem:

  • Mehl (für die Arbeitsfläche)
  • Butter (zerlassen, zum Bestreichen)
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Zubereitung

  1. Für den Tiroler Speck-Kraut-Strudel zunächst das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde formen. Öl oder Butter, Salz und lauwarmes Wasser dazugeben. Nur so viel Wasser nehmen, dass sich ein elastischer und glatter Teig kneten lässt. Den Teig halbieren und zu Kugeln formen. Unter einer angewärmten Schüssel ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Für die Füllung das Weißkraut waschen, den Strunk un die groben Rippen entfernen, vierteln und sehr fein schneiden oder am besten hobeln. Den Strunk und die groben Rippen des Weißkrauts entfernen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  3. Butter erhitzen, Zwiebeln und Feine Speckwürfel darin leicht anbraten. Weißkraut untermischen und mit Zucker, Salz, Pfeffer und zerstoßenem Kümmel würzen. Eventuell ein wenig Wasser zugeben. Zugedeckt bei niedriger Hitze eine Viertelstunde dünsten und danach abkühlen lassen.
  4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die beiden Portionen Strudelteig sehr dünn ausrollen. Auf einem bemehlten Küchentuch ausbreiten und das Weißkraut darauf verteilen. Den Strudelteig an den Seiten einschlagen, dann die beiden Strudel mithilfe des Küchentuchs aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zu guter Letzt den Tiroler Speck-Kraut-Strudel mit zerlassener Butter bestreichen und etwa 30 Minuten bei 200 °C backen.

Tipp

Probieren Sie selbstgemachte Schnittlauchsauce zum Tiroler Speck-Kraut-Strudel.

Falls es schnell gehen soll kann man auch einen vorbereiteten frischen Strudelteig kaufen.

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Kommentare64

Tiroler Speck-Kraut-Strudel

  1. Pesu
    Pesu kommentierte am 08.01.2020 um 17:56 Uhr

    Ich würze noch mit etwas Majoran und Muskatnuss. Gerne gebe ich zur Fülle nach dem Auskühlen noch etwas Sauerrahm dazu.

    Antworten
  2. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 10.01.2019 um 20:41 Uhr

    habe etw. knoblauch zur füllung gegeben

    Antworten
  3. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 10.01.2019 um 20:38 Uhr

    ich gebe etw. petersilie zur fülle

    Antworten
  4. ingridS
    ingridS kommentierte am 27.11.2018 um 22:12 Uhr

    Auch Knoblauchsauce passt hervorragend dazu

    Antworten
  5. fred1975
    fred1975 kommentierte am 24.01.2017 um 10:35 Uhr

    geht auch sehr gut mit fertigen Blätterteig

    Antworten
  6. nonchalance
    nonchalance kommentierte am 31.12.2016 um 13:54 Uhr

    Isst man das eher als Beilage oder als Hauptgericht

    Antworten
    • kanelbullar
      kanelbullar kommentierte am 02.01.2017 um 13:08 Uhr

      Liebe nonchalance! Der Krautstrudel kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dienen. Hier würden wir ihn als Hauptgericht mit einem Dip oder Salat dazu empfehlen. Beste Grüße aus der Redaktion

      Antworten
  7. heuge
    heuge kommentierte am 21.01.2016 um 21:39 Uhr

    Als Teig passt auch Topfenteig hervorragend

    Antworten
  8. heuge
    heuge kommentierte am 04.01.2016 um 17:52 Uhr

    schaut appetitlich aus!

    Antworten
  9. Renate Mayer
    Renate Mayer kommentierte am 03.01.2016 um 11:25 Uhr

    Das wär was!

    Antworten
  10. lsfabian
    lsfabian kommentierte am 03.01.2016 um 07:53 Uhr

    klingt sehr fein .. mal eine andere Art Weisskraut zu geniessen .. Danke für das Rezept

    Antworten
  11. OH65
    OH65 kommentierte am 02.01.2016 um 23:10 Uhr

    Superstrudel, toll

    Antworten
  12. feinspitz57
    feinspitz57 kommentierte am 02.01.2016 um 10:01 Uhr

    Tadellos

    Antworten
  13. monic
    monic kommentierte am 06.12.2015 um 14:42 Uhr

    sicher sehr gut

    Antworten
  14. romeo59
    romeo59 kommentierte am 27.11.2015 um 18:24 Uhr

    Schon gespeichert

    Antworten
  15. Maki007
    Maki007 kommentierte am 15.11.2015 um 23:27 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  16. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 22.10.2015 um 09:02 Uhr

    Lecker

    Antworten
  17. Gast kommentierte am 23.07.2015 um 15:43 Uhr

    klingt verlockend

    Antworten
  18. Camino
    Camino kommentierte am 15.12.2014 um 13:17 Uhr

    Werde es zu Silvester servieren!

    Antworten
  19. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 26.11.2014 um 20:59 Uhr

    lecker

    Antworten
  20. maus33331
    maus33331 kommentierte am 24.11.2014 um 07:55 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  21. wienermaus
    wienermaus kommentierte am 23.11.2014 um 17:49 Uhr

    ist immer gut so ein Krautstrudel!

    Antworten
  22. MIG
    MIG kommentierte am 22.11.2014 um 23:53 Uhr

    nicht übel

    Antworten
  23. KarinD
    KarinD kommentierte am 22.11.2014 um 13:15 Uhr

    tolles Rezept

    Antworten
  24. kochbegeistert
    kochbegeistert kommentierte am 22.11.2014 um 11:04 Uhr

    super lecker

    Antworten
  25. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 22.11.2014 um 10:47 Uhr

    SUPER

    Antworten
  26. paella
    paella kommentierte am 22.11.2014 um 10:44 Uhr

    Kraut ohne Kümmel geht gar nicht :-(

    Antworten
  27. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 22.11.2014 um 09:18 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  28. ichkoche.at_nervt
    ichkoche.at_nervt kommentierte am 22.11.2014 um 06:32 Uhr

    Könnte auch mit nicht zu saurem Sauerkraut und mit herzhaft geräuchertem Bauernspeck (nicht Industriespeck) ganz gut schmecken.

    Antworten
  29. Eintopf48
    Eintopf48 kommentierte am 16.11.2014 um 13:35 Uhr

    schön saftig

    Antworten
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