Krautsalat Cole Slaw
30–60 MIN
Eier-Koch
Tagliatelle mit Gemüse-Sugo
Zubereitung
- Zwiebeln abspülen und in Ringe schneiden.
- Knoblauch schälen und klein hacken.
- Wurzeln und Grün klein schneiden.
- Gemüse abspülen, Stielansatz- und Blütenansätze klein schneiden. Zucchino halbieren, vorsichtig die Kerne herauskratzen. Zucchino und Melanzani kleinwürfelig schneiden.
- Paradeiser blanchieren (überbrühen), die Haut abpellen. Paradeiser halbieren, Stielansätze entfernen, in Würfel schneiden.
- Öl in einem Reindl erhitzen. Zwiebeln einfüllen und kurz anbraten. Knoblauch und Gemüsewürfel hinzfügen und unter häufigem Rühren von allen Seiten leicht anbraten.
- Paradeiser hinzfügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit klarer Suppe löschen, bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 15 min dünsten.
- Die Tagliatelle in ausreichend Salzwasser al dente gardünsten und abseihen.
- Das Sugo mit einer Prise Pfeffer nachwürzen.
- Basilikum abspülen, in Stücke zupfen.
- Tagliatelle mit dem heissen Sugo mischen und anrichten. Basilikum und frisch gehobelten Parmesan aufstreuen.
