Tafelspitz mit Apfel-Kren-Sauce aus dem Dampfgarer

Zutaten

Portionen: 4

Für den Tafelspitz:

  • 200 g Karotten
  • 200 g Knollensellerie
  • 50 g Petersilienwurzel
  • 800 g Tafelspitz
  • Salz
  • Pfefferkörner
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 250 g Kartoffeln (klein)
  • 250 g Bundkarotten
  • 250 g Kohlrabi
  • 2 TL Instantbrühe
  • 6 EL Brühe

Für die Sauce:

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Zubereitung

  1. Für den Tafelspitz Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzel putzen, würfeln und zusammen mit Tafelspitz, Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in einen ungelochten Garbehälter geben und garen (bei 100°C 60-100 Minuten oder bei 120°C 30-50 Minuten).
  2. Zwischenzeitlich Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi schälen und mit einem Tourniermesser ovale Stücke schneiden.
  3. Von dem entstandenen Sud 6 EL Brühe entnehmen und zusammen mit dem Gemüse und der Instantbrühe in einen ungelochten Garbehälter geben. Zusammen mit dem Tafelspitz garen (bei 100°C 15 Minuten oder bei 120°C 8 Minuten).
  4. Äpfel schälen und grob reiben. Mit dem Sauerrahm verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Kren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Den Tafelspitz gegen die Laufrichtung der Fleischfasern in dünne Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce anrichten.

Tipp

Ein wunderbar leichtes Tafelspitz Rezept!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare29

Tafelspitz mit Apfel-Kren-Sauce aus dem Dampfgarer

  1. spinne18
    spinne18 kommentierte am 13.01.2018 um 09:59 Uhr

    WANN wird das Fleisch gesalzen, vor oder nach dem dünsten???

  2. franziska 1
    franziska 1 kommentierte am 13.02.2022 um 10:59 Uhr

    sehr köstlich

  3. marwin
    marwin kommentierte am 28.11.2021 um 11:25 Uhr

    ein Festtagsessen

  4. tasse tee
    tasse tee kommentierte am 15.03.2021 um 13:37 Uhr

    Das Rezept für den Tafelspitz stimmt nicht mit dem Video vom Tafelspitz überein. Aaron sagt dort, Kochzeit des Fleisches etwa 2 1/2 Stunden, im Rezept sind verschiedene Zeitangaben, offensichtlich muss man die Zubereitung unterbrechen, um noch was in den Dampfgarer dazuzugeben. Beim Video wurde alles gleich zu Beginn in den Dampfgarer gegeben. Warum kann man nicht genau für dieses Video das Rezept bekommen?

    • Technik ichkoche
      Technik ichkoche kommentierte am 16.03.2021 um 13:27 Uhr

      Liebe tasse tee, wir haben unterschiedliche Rezepte für die Zubereitung von Tafelspitz. Die Geschmäcker sind hier verschieden.Liebe Grüße

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