Tafelspitz mit Apfel-Kren-Sauce aus dem Dampfgarer

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Portionen: 4

Für den Tafelspitz:

  • 200 g Karotten
  • 200 g Knollensellerie
  • 50 g Petersilienwurzel
  • 800 g Tafelspitz
  • Salz
  • Pfefferkörner
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 250 g Kartoffeln (klein)
  • 250 g Bundkarotten
  • 250 g Kohlrabi
  • 2 TL Instantbrühe
  • 6 EL Brühe

Für die Sauce:

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Für den Tafelspitz Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzel putzen, würfeln und zusammen mit Tafelspitz, Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in einen ungelochten Garbehälter geben und garen (bei 100°C 60-100 Minuten oder bei 120°C 30-50 Minuten).

Zwischenzeitlich Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi schälen und mit einem Tourniermesser ovale Stücke schneiden.

Von dem entstandenen Sud 6 EL Brühe entnehmen und zusammen mit dem Gemüse und der Instantbrühe in einen ungelochten Garbehälter geben. Zusammen mit dem Tafelspitz garen (bei 100°C 15 Minuten oder bei 120°C 8 Minuten).

Äpfel schälen und grob reiben. Mit dem Sauerrahm verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Kren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Tafelspitz gegen die Laufrichtung der Fleischfasern in dünne Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce anrichten.

Tipp

Ein wunderbar leichtes Tafelspitz Rezept!

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Kommentare22

Tafelspitz mit Apfel-Kren-Sauce aus dem Dampfgarer

  1. hegeschi@t-online.de
    hegeschi@t-online.de kommentierte am 13.04.2017 um 11:18 Uhr

    Braucht man für das Fleisch in den ungelochtem Behälter keine Flüssigkeit?Ich muss schon sagen, die Österreicher haben sehr gute Rezepte.Wollte ja mal ein Dampfgarerkochbuch, hat aber nicht geklappt.Die Miele Kochbücher in Deutschland sind nicht so brauchbar.Warum werden eigentlich auf den Verpackungen so wenig Angaben für Dampfgarer gemacht?Ist doch bald in aller Munde.Danke, und schöne Ostern wünscht Gerlinde

    Antworten
  2. michaela1977
    michaela1977 kommentierte am 14.04.2016 um 10:05 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  3. michaela1977
    michaela1977 kommentierte am 14.04.2016 um 10:04 Uhr

    Lecker!!!!

    Antworten
  4. ingridS
    ingridS kommentierte am 12.03.2016 um 16:57 Uhr

    Ich bevorzuge Schnittlauchsauce und extra Apfelkren, also nicht zusammengemischt.

    Antworten
  5. Stoffi
    Stoffi kommentierte am 18.12.2015 um 12:26 Uhr

    Das probier ich gleich zu hause aus

    Antworten
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