Germknödel aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Tafelspitz mit Apfel-Kren-Sauce aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 4
Für den Tafelspitz:
- 200 g Karotte
- 200 g Knollensellerie
- 50 g Petersilienwurzel
- 800 g Tafelspitz
- Salz
- Pfefferkörner
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 250 g Kartoffeln (klein)
- 250 g Bundkarotten
- 250 g Kohlrabi
- 2 TL Instantbrühe
- 6 EL Brühe
Für die Sauce:
- 2 Stk. Äpfel (säuerlich)
- 200 ml Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL Kren
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für den Tafelspitz Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzel putzen, würfeln und zusammen mit Tafelspitz, Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in einen ungelochten Garbehälter geben und garen (bei 100°C 60-100 Minuten oder bei 120°C 30-50 Minuten).
- Zwischenzeitlich Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi schälen und mit einem Tourniermesser ovale Stücke schneiden.
- Von dem entstandenen Sud 6 EL Brühe entnehmen und zusammen mit dem Gemüse und der Instantbrühe in einen ungelochten Garbehälter geben. Zusammen mit dem Tafelspitz garen (bei 100°C 15 Minuten oder bei 120°C 8 Minuten).
- Äpfel schälen und grob reiben. Mit dem Sauerrahm verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Kren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Tafelspitz gegen die Laufrichtung der Fleischfasern in dünne Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce anrichten.
Tipp
Ein wunderbar leichtes Tafelspitz Rezept!
WANN wird das Fleisch gesalzen, vor oder nach dem dünsten???
Imme wieder gerne
Lecker. Das hat meine Oma schon so gekocht.
sehr köstlich
ein Festtagsessen