Erdäpfelbratl
>60 MIN
Hobby-Koch
Surbraten
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schweinskarree (ohne Knochen)
- Pökelsalz
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Zwiebel
- Wacholderbeeren
- 1 Bund Petersilie
- Kümmel
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Zubereitung
- Die Gewürze gut vermischen und das Fleisch damit einreiben.
- In einem möglichst luftdicht abgeschlossenen Behälter legen und im Kühlschrank ca. 1 Woche aufbewahren.
- Bei der gewünschten Zubereitung das Surfleisch in eine Pfanne legen, etwas Wasser dazu geben und bei 220 °C ca. 1 1/2 Stunden braten.
- Anschließend beliebig servieren.
Tipp
Dazu passen am besten Kartoffel- oder Semmelknödel und verschiedene Salate oder Sauerkraut.
dazu Sauerkraut und Kartoffelknödel
Kartoffelpürree passt auch gut dazu
dazu Sauerkraut und Kartoffelknödel
Lieber Ken!Vorerst danke für deinen Kommentar., Jede Art von Salz in großen Mengen verwendet ist nicht gut für dem Körper.Das Pökelsalz wirkt aber schon in geringen Mengen angewendet recht gut, da es das Fleisch besonders zart macht., Den Unterschied wirst du merken, wenn du einen Surbraten einmal mit norm. Speisesalz würzt, da wirst du zur Erreichung des Fleischdurchbisses und Zartheit eine wesentlich größere Menge an Salz brauchen.Alles was in großen Mengen an Salzen, Gewürzen, Süßstoffen etc. verwendet wird, ist für den Körper nicht gerade das Beste. Bei Salz könnte ich dir noch den Tipp geben, dass Meeressalz das gesündere Salz wäre.
Danke für Deine Anfrage - ich messe das nicht ab, sondern verwende das Salz nach Gefühl. Würde aber meinen, dass 4 El ausreichen