Leberreis
<5 MIN
Eier-Koch
Stelze mit Sauerkraut und Erbspüree
Zubereitung
- Die abgeschälten gelben Erbsen am Vortag mit Wasser bedeckt einweichen.
- Stelze in kochendes Wasser geben. (Wenn die Stelze nicht gepökelt ist, kommt Salz in das Kochwasser.) Geschälte Zwiebeln vierteln, mit den Gewürzen zur Stelze Form. Etwa 100 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 bis 5 leise machen (Im Kelomat verkürzt sich die Garzeit auf 35 min)
- Sauerkraut mit 2 Gabeln ein klein bisschen auseinanderzupfen. Schmalz im Kochtopf erhitzen, das Sauerkraut hinzfügen. Die geschälte Zwiebel mit den Gewürznelken spicken, gemeinsam mit Lorbeergewürz, Wacholderbeeren und Zucker hinzfügen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 bis 5 schwach machen. Bei Bedarf ein klein bisschen Eisbeinbrühe zugiessen. Nach 40 bis 45 min ist das Sauerkraut gar. Die Zwiebel wiederholt entfernen.
- Erbsen mit dem Einweichwasser auf 3 bzw. Automatik-Kochstelle 9 bzw. 12 aufwallen lassen, auf 1/2 bzw. Automatik-Kochstelle 2 bis 3 gemächlich ungefähr 80 min quellen, ab und zu umrühren und bei Bedarf je ein wenig Eisbeinbrühe zugiessen.
- Das Sauerkraut auf einer großen Platte anrichten, die Eisbeine darauflegen. Erbspüree, vielleicht mit gerösteten Zwiebelringen bestreut, gesondert dazu anbieten.
- Zuspeise: Salzkartoffeln bzw. Erdäpfelpüree.
- Erbsensuppe Verwendung finden.
- 120 Min.
- der Hamburgischen Electricitätswerke Ag
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
