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Steinpilzcremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 40 dag Steinpilz
- 2 TL Zitronensaft
- 2 Stk Schalotten
- 1 EL THEA
- 600 ml Knorr Hühnerbouillon
- 100 ml Rama Cremefine (zum Kochen)
- Salz
- Pfeffer (weiß)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
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Zubereitung
Für die Steinpilzcremesuppe die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Schalotten klein würfeln, in THEA glasig dünsten, Pilze dazugeben (einige davon für die Garnitur beiseite legen), 1 Minuten kräftig anbraten.
Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen, 3 Minuten köcheln lassen, pürieren, und in den Topf zurückgeben, mit restlicher Bouillon auffüllen.
Cremefine mit einem Schneebesen unterrühren, salzen, pfeffern und nochmals etwa 2 Minuten köcheln.
Steinpilzcremesuppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit beiseitegelegten Pilzscheiben und Petersilie garnieren.
Tipp
Die angerichtete Steinpilzcremesuppe mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
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bitte doch kein Thea
lecker
toll
Yummieh
Können an Stelle von frischen auch getrocknete Steinpilze verwendet werden?