Herbstrisotto mit Kürbiskern-Relish
30–60 MIN
Hobby-Koch
Risotto mit Mais und Basilikum
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Schalotten
- etwas Butter
- 400 g Risottoreis
- 250 ml Weißwein
- 1000 ml Gemüsesuppe
- 1 Bund Basilikum
- 1 Dose(n) Mais (ca. 250 g)
- 80 g Parmesan (gerieben)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für das Risotto mit Mais und Basilikum zunächst die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einem Topf die Butter schmelzen. Die Schalotten darin glasig andünsten. Reis für einige Minuten mitdünsten und mit Weißwein ablöschen. Salzen und pfeffern.
- Nach und nach die Suppe dazuleeren und dabei immer wieder umrühren. Der Reis sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- In der Zwischenzeit das Basilikum abzupfen. 2/3 davon in feine Streifen schneiden. Den Mais abschütten und abtropfen lassen. Gegen Ende der Kochzeit, wenn der Reis fast die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat, Parmesan, geschnittenes Basilikum und Mais unterrühren.
- Das Risotto mit Mais und Basilikum vor dem Servieren mit den restlichen Basilikumblättern und etwas gehobeltem Parmesan garnieren.
Tipp
Zum Risotto mit Mais und Basilikum passt auch wunderbar Hühnerfleisch.
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Sorry aber nach der Zugabe vom Reis bitte nicht sofort ablöschen, Risottoreis sollte genauso wie die Schalotte angeschwitzt werden bis er glasig wird und erst dann ablöschen.
Es schmeckt hervorragend
sehr gut
Ich lasse den Weißwein weg, dafür gebe ich etwas geriebenen Parmesan dazu.
Ein feines Paperl.....