Zunächst Mehl mit der in Stückchen geschnittenen Butter, Wasser sowie je einer Prise Salz und Pfeffer rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, mit Folie abdecken und im Kühlschrank rasten lassen.
Währenddessen weißen Spargel schälen (grüner Spargel muss nicht geschält werden), ungefähr letztes (holziges) Drittel entfernen und Spargelstangen in 2–3 cm große Stücke schneiden. In einem großen Topf Wasser aufkochen, mit je einer Prise Salz sowie Zucker würzen und Butter darin schmelzen lassen. Spargel zugeben und je nach Stärke und Sorte 4–10 Minuten knackig kochen. Abgießen.
Teig ausrollen und eine passende runde Torten- oder Springform damit so auslegen, dass der Teig am Rand etwas hochgezogen wird. Dafür bei Bedarf den Teig mit den Fingerknöcheln in die Form drücken. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 °C 8–10 Minuten vorbacken.
Eier verschlagen, mit Schlagobers und Käse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Spargel auf die vorgebackene Quiche verteilen, mit dem Eiguss übergießen und etwas Semmelbrösel darüber streuen. Butter in Form von kleinen Flöckchen daraufsetzen und die Spargelquiche ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Wenn es besonders schnell gehen muss, verwenden Sie für die Spargelquiche einfach fertigen Mürb- oder Blätterteig.
Ich habe diese Quiche schon oft gemacht und heute mal probiert Schlagobers durch Skyr Natur (250g) zu ersetzen, ist sehr gut geworden und spart jede Menge Kalorien.
martina s — 2.5.2018 um 19:45 Uhr
Hab´s heute mal ein wenig abgeändert: Teig mit Räucherlachs (200g) auslegen, Jungzwiebeln, grünen Spargel (braucht man nicht vorkochen) und Morzarellawürfeln. Den Guß mit Cremefine, Salz, Pfeffer und Zitronenthymian.
brigitteb — 26.4.2016 um 17:46 Uhr
Der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten und dünn ausrollen. Insgesamt ist die Quiche ein Geschmackserlebnis !
schneckal17 — 17.5.2015 um 16:18 Uhr
Mmmh!
Gast — 10.5.2015 um 07:19 Uhr
lecker
Maki007 — 4.6.2014 um 10:13 Uhr
muss ich ausprobieren!
Stoffi — 16.5.2014 um 16:40 Uhr
sieht lecker aus
Gast — 23.4.2014 um 10:32 Uhr
Habe den Käse weggelassen & die Butter auch (für die Sommerfigur) - war superlecker - nund schon 2x nachgekocht
sehr gut
Ich habe diese Quiche schon oft gemacht und heute mal probiert Schlagobers durch Skyr Natur (250g) zu ersetzen, ist sehr gut geworden und spart jede Menge Kalorien.
Hab´s heute mal ein wenig abgeändert: Teig mit Räucherlachs (200g) auslegen, Jungzwiebeln, grünen Spargel (braucht man nicht vorkochen) und Morzarellawürfeln. Den Guß mit Cremefine, Salz, Pfeffer und Zitronenthymian.
Der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten und dünn ausrollen. Insgesamt ist die Quiche ein Geschmackserlebnis !
Mmmh!
lecker
muss ich ausprobieren!
sieht lecker aus
Habe den Käse weggelassen & die Butter auch (für die Sommerfigur) - war superlecker - nund schon 2x nachgekocht