Spargelquiche mit Radicchio-Tomaten-Salat

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Portionen: 4

Für den Teig:

Für die Fülle:

Für den Salat:

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Für die Spargelquiche mit Radicchio-Tomaten-Salat zunächst für den Teig alle Zutaten gut miteinander verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen. In eine eingefettete Quicheform legen, dabei die Ränder und Kanten gut andrücken und den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit Backpapier belegen, mit Backlinsen beschweren und für 10 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) blind backen.

Die Enden des Spargels abschneiden. Den Spargel schälen, in Salzwasser für ca. 3 Minuten kochen und anschließend kalt abschrecken. Zur Seite stellen.

Eier mit Schlagobers und Bergkäse verrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Spargel auf dem Teig verteilen und mit der Obers-Käsemasse übergießen. Den Rindersaftschinken darauf verteilen und die Quiche im Backrohr für 35 Minuten backen. Brie in Stücke brechen, ebenfalls über der Masse verteilen und für weitere 5-7 Minuten backen.

Radicchio halbieren, Strunk herausschneiden und die Salatblätter in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten ebenfalls in Streifen schneiden. Mit Balsamico, Öl der getrockneten Tomaten, Ahornsirup, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Radieschensprossen mit einer Schere abschneiden und unter den Salat mischen.

Quiche in Stücke schneiden. Die Spargelquiche mit Radicchio-Tomaten-Salat servieren.

Tipp

Die Spargelquiche mit Radicchio-Tomaten-Salat schmeckt auch kalt.

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Kommentare1

Spargelquiche mit Radicchio-Tomaten-Salat

  1. xisi
    xisi kommentierte am 26.03.2017 um 13:34 Uhr

    Nettes Frühlingsgericht, Sauerrahmsoße passt auch noch gut dazu

    Antworten
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