Erdäpfel-Lauch-Quiche
>60 MIN
Hobby-Koch
Spargelquiche mit Speck
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für den Mürbteig die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl abbröseln.
- Salz und Eier dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Die Mürbteigkugel in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden bei allen Spargelstangen wegschneiden und in Salzwasser 3 Minuten lang kochen. Kalt abschrecken, der Länge nach halbieren und dann der Breite nach durchschneiden.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel, den Speck in schmale Streifen schneiden. Gemeinsam in einer Pfanne anbraten, bis der Speck schön knusprig ist.
- Den Sauerrahm mit den Eiern abrühren, die Thymianblätter vom Stiel zupfen und zusammen mit den Speckzwiebeln unter den Sauerrahm mischen. Gut mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
- Die Quicheform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen, den Mürbteig auf einer mehlierten Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Form damit auslegen und den überschüssigen Rand wegschneiden.
- Die Sauerrahmmasse in die Form leeren, den Spargel darauf verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Umluft) 40 Minuten backen.
- Aus dem Rohr nehmen und etwas auskühlen lassen.
- Danach die Quiche in Stücke schneiden und sofort servieren.
Tipp
Für eine vegetarische Variante der Spargelquiche lassen Sie den Speck einfach weg.
super
freue mich auf den Spargel, werde aber nur weißen verwenden.
Tolles Gericht.
Könnte man alternativ nicht auch Blätterteig nehmen? Ich werde dies ausprobieren. Rezept klingt echt gut.
Der erste heimische Spargel ist schon angekündigt!Freu mich drauf!
Im Rezept ist nur vom weißen Spargel die Rede. Muss ich den grünen auch vorkochen?
Liebe Nicole! Der grüne Spargel muss nicht vorgekocht werden. Beste Grüße aus der Redaktion
Eigentlich recht lecker, mürbteig gelingt normal immer, aber dieser ist richtig schief gegangen... Keine ahnung warum, drum mur 4*
Wenn es wieder frischen Spargel gibt , geht es bei mir auch los!
es gibt ja bald wieder Spargel, dann geht es los
Freu mich auf die Spargelzeit...dann gibt sie auch mal in der Quiche - Variante!
lecker!
sieht toll aus
jetzt ist ja Spargel angesagt, da ist dieses Rezept gerade richtig
super lecker
Werde ich nachbacken
lecker
tolles Spargelrezept!
super
lecker
Super
ok
supergut zum Wein !
möchte ich auch probieren! solange es noch spargel gibt....
Schmeckt echt lecker mit den Kräutern, Speck und Spargel.