Weißwein – klassisch frisch
Große Kunst. Ohne Allüren.
Grüne Spargelsuppe
Hobby-Koch
4 Sterne
Spargelcremesuppe
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Suppe
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Spargel (weiß)
- 20 g Butter
- 1 Zwiebel (klein)
- 50 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsesuppe (klar)
- 200 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (weiß)
- 1 Prise Muskatnuss
- 4 EL Schnittlauch
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Zubereitung
- Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schneiden und fein hacken.
- Spargelstücke und Zwiebeln in der Butter leicht anrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Suppe und Schlagobers aufgießen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Spargelstücke sehr weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Spargelköpfe in etwas Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen. Abtropfen und in die Suppe einlegen.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- In Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch garnieren.
Tipp
Für eine schlankere Variante können Sie den Schlagobers auch reduzieren oder zur Gänze weglassen.
ich gebe etwas Bärlauchpesto oben drauf
ich koche gern auch die holzigen enden zuerst aus und verwende den sud danach zum aufgießen der suppe
Ich schmecke die Suppe noch gern mit einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft ab, dafür aber keinen Wein!
Ein tolles und sehr einfaches Suppenrezept! Habe allerdings statt Schlagobers fettreduziertes Kaffeeobers verwendet, die Suppe hat uns allen ausgezeichnet geschmeckt!
Ich probiere es mal nur mit Spargelspitzen. Dann Ist der Geschmack milder.
Wir geben beim Servieren noch Croutons in die Teller.
Sehr lecker, aber ich würde 1 - 2 Kartoffeln je nach Größe mitkommen und passieren, ist cremiger, aber eigentlich eine komplette Mahlzeit.
Ich verwende gerne den Sud der ausgekochten Schalen zum aufgiessen (abgeschmeckt mit 1-2 EL. Suppenpulver) !
Habe die Suppe gestern gemacht allerdings mit grünem Spargel (schmeckt uns besser)und mit Cilli flocken aus der Mühle zusätzlich gewürzt schmeckte uns sehr gut.
besser etwas mehr Spargel verwenden, sonst wird die Suppe recht dünn?
Dieses Rezept ist ein Hit. Sehr schön sind auch grüne (oder rote) - blanchierte - Spargelspitzen als Einlage.
Ich habe das Rezept so nachgekocht, schmeckte sehr gut.
Wir verwenden lieber Schalotten und blanchieren diese um sie feiner im Geschmack zu machen.
sehr gut.
mmmh!
lecker
guut
Köstlich!
sehr fein
Danke für das Rezept!
TOLL
SUPER
LIKE
TOLL
SUPER
LECKER
Mit Weißwein klingt auch sehr interessant.
Mit Weißwein, klingt auch interessant.
Diese gut klingende Suppe werde ich am Wochenende probieren!!!
Super