Spargel mit Prosciutto

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Zutaten

Portionen: 6

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Zubereitung

  1. Für den Spargel mit Prosciutto Spargel schälen (bei grünem Spargel genügt das untere Drittel) und in zwei gelochte Garschalen legen.
    Zuerst weißen Spargel einschieben. 100°C 3 Minuten
    Danach den grünen Spargel dazugeben und beide Sorten zusammen garen. 100°C 5 Minuten.
    Somit ergibt sich für den weißen Spargel eine Gesamtgarzeit von 8 Minuten, für den grünen Spargel von 5 Minuten.
    Kartoffel schälen (wenn Kartoffel schon etwas früher geschält werden, diese in Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben), vierteln und in eine gelochte Garschale legen.

    Kartoffeln im Druck-Dampf-Garer bei 120°C ca. 5-6 Minuten garen
    Im Dampfgarer: bei 100°C ca. 15 Minuten garen

    Sauce Hollandaise in einem Topf erwärmen, eventuell verfeinern mit etwas Weißwein und Schlagobers und würzen mit Salz und Pfeffer.
  2. Spargel, Kartoffel und Prosciutto auf vorgewärmten Tellern anrichten und Sauce Hollandaise über Spargel geben.

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12 Kommentare „Spargel mit Prosciutto“

  1. asrael
    asrael — 11.3.2021 um 16:40 Uhr

    Schmeckt sehr gut ein leichtes Gericht

  2. xxxx40
    xxxx40 — 29.9.2015 um 13:16 Uhr

    gut

  3. Pico
    Pico — 16.9.2015 um 10:49 Uhr

    Lecker

  4. ingridS
    ingridS — 6.5.2015 um 11:39 Uhr

    eines meiner Lieblingsrezepte

  5. Gast — 3.5.2015 um 10:24 Uhr

    lecker

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