Bad Ischler Kekse
>60 MIN
Hobby-Koch
Oma Torte
Zutaten
Zubereitung
- Für die Oma Torte zunächst den Mürbteig zubereiten. Dazu das Ei trennen und gemeinsam mit dem Mehl, Zucker und Butter rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Kurz rasten lassen und einstweilen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel oder Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Apfelstücke nicht braun werden.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Tortenform mit Butter ausstreichen und den Mürbteig in die Form drücken. Der Rand sollte ca. 5 cm hoch sein. Mit einer Gabel einige Male stupfen. Belegen Sie den Mürbteig mit den Apfelstücken.
- Für den Guss das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und mit dem Sauerrahm, dem Maizena sowie dem Zucker und Vanillezucker gut vermengen. Die Rosinen unterheben. Den Guss über die Äpfel gießen. Nach Belieben mit Mandelblättchen und ein wenig Zucker bestreuen und die Oma Torte im Backofen für ca. 1 Stunde backen.
Tipp
Werden die Mandelblättchen zu rasch dunkel, so decken Sie die Oma Torte mit Alufolie ab und backen Sie die Torte im Backofen fertig.
Ich habe die Torte gestern nachgebacken - statt der Mandeln habe ich geröstete und gehackte Walnüsse genommen. Sie haben ein etwas intensiveres und nussigeres Aroma. Die Äpfel habe ich zuvor etwas gedünstet damit sie schön weich werden. Die Torte hat klasse geschmeckt
tolles Rezept
Gebe etwas Zimt dazu
Ich habe diese Torte gestern zum ersten Mal gebacken, hier meine Erfahrungen:Die Menge der Fülle war für meine Tortenform (26 cm Durchmesser) fast zu viel, das nächste Mal werde ich lediglich 6 Äpfel verwenden. Außerdem hatten die Äpfel für meinen Geschmack noch zu viel Biss, sie hätten weicher sein können. Ich habe die Äpfel in Spalten geschnitten, werde sie in Zukunft aber möglichst fein schneiden. Und schlussendlich war der Tortenboden nach Ende der Backzeit noch ziemlich hell, was ich aber erst nach dem vollständigen Auskühlen der Torte feststellen konnte. Also bei Backen unbedingt darauf achten, dass die Torte auf unterster Schiene gebacken wird!Rein geschmacklich war die Torte ausgezeichnet, daher werde ich sie sicher bald wieder backen und dabei meine Erfahrungen beim ersten Versuch berücksichtigen.
Bevor ich den Guss über die Apfelspalten gebe, bestreue ich diese noch mit etwas Zimt.