Spargel im Frittatennest

Zutaten

Portionen: 4

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Zubereitung

  1. Für Spargel im Frittatennest zunächst den Spargel schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser mit einer Prise Zucker, ein wenig Butter und Zitronensaft nicht zu weich kochen.
  2. Sud abgießen und einen kleinen Teil davon bereithalten. Fisolen putzen, in 4 cm lange Stücke schneiden, im Salzwasser blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Von der Paprikaschote Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Eier mit Mehl, Milch und einer Prise Salz verrühren, sodass ein Palatschinkenteig entsteht und 20 Minuten rasten lassen.
  4. In einer Palatschinkenpfanne mit Öl nacheinander dünne goldgelbe Palatschinken backen, in breite Streifen schneiden und warmhalten.
  5. Inzwischen in einer Pfanne den Käse schmelzen, mit etwas Obers aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Sud vom Spargel dazugeben.
  6. Spargel und Fisolen beifügen und in der Sauce erwärmen. Frittaten auf einem vorgewärmten Teller nestförmig anrichten, Spargel mit Fisolen in der Mitte anhäufen und mit Paprikastreifen garnieren. Spargel im Frittatennest servieren.

Tipp

Als Vorspeise eine kleinere Menge der Zutaten verwenden und den Spargel im Fritattennest in kleinen Keramiktöpfchen servieren.

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Kommentare10

Spargel im Frittatennest

  1. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 25.04.2018 um 18:11 Uhr

    mit champignons

    Antworten
  2. solo
    solo kommentierte am 25.04.2018 um 17:16 Uhr

    Schinkenstreifen, Kräuter.

    Antworten
  3. IngeSkocht
    IngeSkocht kommentierte am 25.04.2018 um 12:58 Uhr

    Petersilie, Kresse

    Antworten
  4. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 21.03.2019 um 21:13 Uhr

    gerne mit Räuchertofu

    Antworten
  5. Illa
    Illa kommentierte am 19.05.2018 um 15:47 Uhr

    Speckwürfeln

    Antworten
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