Maroniroulade
30–60 MIN
Eier-Koch
Selleriesuppe mit Räucherlachsstreifen
Zubereitung
- Ein tolles Fischrezept zum Selbermachen:
- Die Erdäpfeln abspülen, abschälen, abschneiden und in Salzwasser in etwa zehn Minuten köcheln. In ein Sieb abschütten und abrinnen.
- Den Sellerie von der Schale befreien, in Würfel schneiden und in der Gemüsesuppe etwa 15 min weich machen.
- Das Schlagobers und die vorgekochten Erdäpfeln hinzfügen und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab zermusen, zum Kochen bringen und nachwürzen.
- In der Zwischenzeit die Toastscheiben von der Rinde befreien und würfelig schneiden.
- Die Butter in einer Bratpfanne zerrinnen lassen und die Toastbrotwürfel unter Rühren anbraten.
- Die Toastwürfel leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und erst zum Schluss (damit diese nicht verbrennen) die gehackten Küchenkräuter hinzfügen.
- Die so entstandenen Croutons auf Küchenpapier Form und die überschüssige Butter abrinnen.
- Die Räucherlachsscheiben in Längsrichtung halbieren und zu acht Rosen zusammenrollen. Pro Suppenteller zwei Rosen hineinsetzen und mit der Suppe auffüllen. Die Croutons auf der Suppe gleichmäßig verteilen.
