Selleriecremesuppe

Zutaten

Portionen: 6

  • 6 Stk. Sellerieknolle (â ca. 800 g)
  • 2 Bund Staudensellerie (mit grünen und gelben Blättern für den Deckel)
  • 1 l Hühnerfond
  • 400 ml Schlagobers (davon 2 EL geschlagen)
  • 60 g Butter
  • 50 g Schalotten (gehackt)
  • Salz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 125 ml Weißwein (trocken)
  • 80 ml Portwein
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL Trüffelöl (weiß, ersatzweise Trüffelbutter zum Verfeinern)
  • 2 Stk. Zitrone (Saft zum Wässern)
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für die Selleriecremesuppe zuerst von den gewaschenen, aber ungeschälten Sellerieknollen an der Oberseite eine ca. 2 cm starke Kappe als Deckel abschneiden. In die Mitte der Deckel mit einem Apfel-Ausstecher ein Loch von 2,5–3 cm Durchmesser ausstechen (darin werden später die Selleriestangen fixiert).
  2. Die Sellerieknollen mit dem Messer auf der Wurzelseite gerade schneiden (bessere Standfläche). Das Innere der Sellerieknolle von oben her vorsichtig mit einem Parisienne-Ausstecher (oder Kaffeelöffel) aushöhlen (ergibt ca. 500 g Fruchtfleisch). Selleriedeckel und -knollen in kaltes, mit Zitronensaft vermengtes Wasser geben.
  3. Nun Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten anschwitzen. Das Ausgehöhlte der Sellerieknollen beigeben, kurz mitanschwitzen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mit Weißwein, Portwein und Hühnerfond auffüllen und ca. 30 Minuten kochen lassen.
  4. Obers zugießen und etwas einkochen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit dem Mixstab pürieren. Durch ein feines Sieb passieren, nochmals aufkochen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Geschlagenes Obers darunterheben und mit Trüffelöl verfeinern.
  5. Währenddessen die Knollen wieder etwas erwärmen. Jeweils 2–3 Stück Staudensellerie mit grünen und gelben Blättern in die Löcher der Deckel stecken und mit einem starken Zahnstocher fixieren.
  6. Die Selleriecremesuppe in die vorgewärmten Sellerieknollen gießen, mit dem vorbereiteten Deckel abdecken und auf Teller setzen.

Tipp

Zur Selleriecremesuppe passen knusprig gebackene Selleriestreifen sowie bei Tisch über die Suppe gehobelte Trüffel dazu.

 

  • Anzahl Zugriffe: 36239
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare33

Selleriecremesuppe

  1. Robbie3099
    Robbie3099 kommentierte am 27.04.2019 um 06:35 Uhr

    Schmeckt großartig!

    Antworten
  2. Siegi St.
    Siegi St. kommentierte am 28.11.2016 um 17:50 Uhr

    Halte nichts davon in ausgehöhlter Knolle zu servieren,wird ja sicher nach dem Essen weggeworfen, kann man auch in einem netten Schüsserl anrichten, das Rezept ist aber sehr gut.

    Antworten
  3. kstreit
    kstreit kommentierte am 04.01.2016 um 18:39 Uhr

    Schaut phänomenal aus, ist aber doch relativ aufwändig

    Antworten
  4. zuckerschneckal
    zuckerschneckal kommentierte am 04.01.2016 um 12:49 Uhr

    Tolle Idee - super Foto

    Antworten
  5. Gabriele Mitterhauser
    Gabriele Mitterhauser kommentierte am 04.01.2016 um 09:45 Uhr

    Nette Idee mit dem Sellerieschüsserl!

    Antworten
  6. Angela1968
    Angela1968 kommentierte am 04.01.2016 um 09:18 Uhr

    gut

    Antworten
  7. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 12.12.2015 um 21:31 Uhr

    Tolles Rezept

    Antworten
  8. koche
    koche kommentierte am 12.12.2015 um 12:35 Uhr

    toll

    Antworten
  9. Schurli1958
    Schurli1958 kommentierte am 24.11.2015 um 18:44 Uhr

    ich liebe Sellerie

    Antworten
  10. hsch
    hsch kommentierte am 23.11.2015 um 00:07 Uhr

    wunderschön angerichtet

    Antworten
  11. karolus1
    karolus1 kommentierte am 20.05.2015 um 07:41 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  12. kstreit
    kstreit kommentierte am 19.03.2015 um 21:09 Uhr

    Raffiniert

    Antworten
  13. KarliK
    KarliK kommentierte am 04.03.2015 um 13:10 Uhr

    lecker

    Antworten
  14. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 23.02.2015 um 18:01 Uhr

    schon vorgemerkt

    Antworten
  15. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 01.01.2015 um 02:24 Uhr

    origineller Suppenteller, braucht man nicht abwaschen ;-)

    Antworten
  16. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 kommentierte am 21.12.2014 um 16:39 Uhr

    lecker

    Antworten
  17. rommar
    rommar kommentierte am 20.12.2014 um 15:16 Uhr

    Ich liebe Sellerie...Gebacken wie ein Schnitzel schmeckt er mich auch sehr gut.

    Antworten
  18. Vendetta
    Vendetta kommentierte am 13.12.2014 um 16:06 Uhr

    Traumhaft gut

    Antworten
  19. RobiLi
    RobiLi kommentierte am 27.10.2014 um 10:51 Uhr

    probieren

    Antworten
  20. lsfabian
    lsfabian kommentierte am 26.06.2014 um 05:56 Uhr

    TOLLE IDEE MIT DER KNOLLE ..

    Antworten
  21. heuge
    heuge kommentierte am 14.01.2014 um 18:54 Uhr

    und was macht man dann mit dem rest, aus dem gelöffelt wurde? ist schade drum?

    Antworten
  22. Lise
    Lise kommentierte am 10.01.2014 um 20:43 Uhr

    Wow, das schaut ja mal gut aus.

    Antworten
  23. Zuckerkatze
    Zuckerkatze kommentierte am 09.01.2014 um 18:52 Uhr

    das sieht ja toll aus

    Antworten
  24. kernöl
    kernöl kommentierte am 09.01.2014 um 13:39 Uhr

    schaut super aus,bekomme lust zum nachkochen

    Antworten
  25. carcat
    carcat kommentierte am 09.01.2014 um 11:17 Uhr

    schmeckt super :)

    Antworten
  26. Eintopf48
    Eintopf48 kommentierte am 09.01.2014 um 11:08 Uhr

    klingt etwas kompliziert.

    Antworten
  27. koema
    koema kommentierte am 09.01.2014 um 09:52 Uhr

    schaut gut, aber auch nach Schwerarbeit aus...

    Antworten
  28. Maisi80
    Maisi80 kommentierte am 09.01.2014 um 08:45 Uhr

    sieht toll aus

    Antworten
  29. ichkoche.at_nervt
    ichkoche.at_nervt kommentierte am 09.01.2014 um 07:30 Uhr

    Tolles Rezept - auch zur Selbstverstümmelung (harter Sellerie der ausgehöhlt werden soll) bestens geeignet. grins!

    Antworten
  30. michi2212
    michi2212 kommentierte am 06.01.2014 um 08:42 Uhr

    schaut gut aus

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Selleriecremesuppe