Gebackener Sellerie
Eier-Koch
4 Sterne
Sellerie-Piccata
Foto: Peter Barci
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Schlanke Küche , vegetarisch
- Menüart Hauptspeise , Vorspeise warm
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 2
- 150 g Sellerie (geschält)
- 1 Ei
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 50 g Mehl
- 1 EL Öl
- 40 g Champignons
- 20 g Sojasprossen
- 10 g Schnittlauch
- 1 TL Butter
- 100 g Weizennudeln
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Zubereitung
- Für die Sellerie-Piccata zunächst den Sellerie in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dämpfen oder in Salzwasser kochen. Danach auf einem Küchenkrepp oder einem Tuch abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit das Ei aufschlagen und mit dem Parmesan zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Sellerie in Mehl wenden und in die Ei-Parmesan-Masse hineingeben.
- In eine beschichtete Pfanne Öl geben und die getauchten Selleriescheiben darin beidseitig anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
- Die geschnittenen Champignons mit den Sojasprossen und Schnittlauch in Butter sautieren.
- Weizennudeln kochen und mit einer Gabel auf vorgewärmte Teller drehen. Jeweils 2 Stück Sellerie-Piccata draufgeben, mit der sautierten Champignon-Sojasprossen-Schnittlauch-Garnitur bestreuen.
Tipp
Beim Anrichten der Sellerie-Piccata als Variante Tomatensauce auf die Mitte eines vorgewärmten Tellers geben und dann erst die Weizennudeln aufdrehen.
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