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Schweinsmedaillons mit Paradeisern und Edelschimmelkäse überbacken
Für die Schweinsmedaillons mit Paradeisern und Edelschimmelkäse Paradeiser an der Kuppe kreuzweise einritzen und ca. 20 Sekunden in kochendes
Foto: Kurt-Michael Westermann
Zutaten
Portionen: 4
- 8-12 Schweinsmedaillons
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Paradeiser (oder Dosenparadeiser)
- Edelschimmelkäse (Österkron)
- Paprikapulver
- Öl (zum Anbraten)
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Zubereitung
- Für die Schweinsmedaillons mit Paradeisern und Edelschimmelkäse Paradeiser an der Kuppe kreuzweise einritzen und ca. 20 Sekunden in kochendes Wasser geben. Kalt abschrecken, Haut abziehen, vierteln, entkernen und in Würfel (Concassé) schneiden. (Dosenparadeiser grob hacken und abtropfen lassen.) Zugeputzte Medaillons mit wenig Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl kurz auf beiden Seiten jeweils ca. 1,5 Minuten (halbdurch) anbraten. Mit Paradeiserwürfeln sowie Käse belegen und mit Paprikapulver zart bestauben. Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 5-7 Minuten überbacken.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: Erdäpfel und Blattspinat
Empfehlung zu diesem Rezept
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Wirklich gut! Habe es schon einmal mit Edelschimmelkäse probiert und einmal mit Weinkäse! Hat beide Male ausgezeichnet geschmeckt!
sehr köstlich
sehr gute Variante
Hat gut geschmeckt. Doch leider ist der Camembert komplett zeronnen. Am Ende war mehr Käse am Backblech als dem Fleisch. Nächstes Mal probier ich stattdessen Emmentaler.
Statt dem Edelschimmelkäse kann man auch Brie oder Camembert verwenden - wirklich sehr lecker und eignet sich auch für Gäste, die den intensiven Geschmack von Schimmelkäse nicht so besonders mögen.