Salat mit Ackerbohne (Saubohne), Minze und Pecorino
15–30 MIN
Hobby-Koch
Seeteufel-Saté zu Papaya-Salat
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Zitronengras spitz zuschneiden. Je 2 Medaillons darauf stecken. Die Satés (Spiesse) in einem tiefen Teller mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schalotte und Knoblauch häuten, hacken. Chilischote entkernen, abspülen und in feine Ringe schneiden.
- Schalotte, 2/3 Knoblauch, Hälfte Chili, Sojasosse, 1 El Sesamsaat- und 2 El Zitronenöl gut durchrühren. Über die Spiesse gießen. Mindestens 1 Stunde einmarinieren, öfter auf die andere Seite drehen.
- Papaya von der Schale befreien, entkernen und in Streifchen schneiden. Lauchzwiebeln reinigen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Koriander abspülen und hacken.
- Essig, Reste Chili und Ahornsirup, Koriander, Knoblauch und Ingwer durchrühren. Restliche Öle herzhaft darunter aufschlagen. Mit Papayastreifen und Lauchzwiebeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Auf 4 Tellern anrichten. Spiesse in einer heissen Bratpfanne ohne Fett von beiden Seiten rösten und auf dem Blattsalat anrichten.
- Zeitbedarf : eine halbe Stunde, Wartezeit mind. 1 Stunden
- Tipp: Koriander ist sehr geschmacksintensiv - wer ihn nicht mag, lässt ihn einfach weg.
lecker