Typentest der Woche
Gezupft oder geschnetzelt?
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Albondigas (Faschierte Bällchen)
Foto: Pawel Strykowski istockphoto.com
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche , Schnelle Küche
- Menüart Hauptspeise , Jause , Vorspeise warm
- Region Spanien
Zutaten
Portionen: 2
- 350 g Faschiertes (vom Rind)
- 1 KL Pinienkerne
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ei(er)
- 1 Scheibe Baguette
- 1 Stück Zwiebel(n)
- 1 EL Tomatenmark
- 50 ml Weißwein
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Mehl (zum Wenden)
- Öl (zum Braten)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Albondigas die Baguettescheibe kleinwürfelig schneiden und in etwas Wasser einweichen.
- Das Faschierte mit Pinienkernen, gepresstem Knoblauch, Ei und Brotwürfeln durchkneten.
- Mit Salz sowie Pfeffer würzen und zu kleinen Bällchen bzw. Knödeln formen. In Mehl wenden und in Öl rundum anbraten.
- Währenddessen die Zwiebel in Streifen schneiden und in einem Topf in etwas heißem Öl anschwitzen. Tomatenmark einrühren, mit Weißwein und 100 ml Wasser ablöschen. Thymianzweig, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben. Die Albondigas Bällchen einlegen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: knusprig-frisches Weißbrot
Bei mir kommt auch reichlich gehackte Petersilie in die Fleisch lasse.
Bei mir kommt immer noch 2 Tl getrockneter Oregano und eine Prise Rosmarin in die Sauce. Und für die etwas schärfere Variante noch ein Peperoncino!
Ich brate die Fleischbällchen vorher nicht an, sondern lasse sie gleich in der Tomatensauce köcheln
Ohne Pinienkerne....ja
gut