Von Bratapfel- bis Maronifülle
Herbstliche Palatschinken
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Albondigas (Faschierte Bällchen)
Würzige spanische Fleischbällchen. Diese Albondigas sind ganz einfach zuzubereiten.
Foto: Pawel Strykowski istockphoto.com
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche , Schnelle Küche
- Menüart Hauptspeise , Jause , Vorspeise warm
- Region Spanien
Zutaten
Portionen: 2
- 350 g Faschiertes (vom Rind)
- 1 TL Pinienkerne
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stk. Ei(er)
- 1 Scheibe(n) Baguette
- 1 Stk. Zwiebel(n)
- 1 EL Tomatenmark
- 50 ml Weißwein
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Mehl (zum Wenden)
- Öl (zum Braten)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Albondigas die Baguettescheibe kleinwürfelig schneiden und in etwas Wasser einweichen.
- Das Faschierte mit Pinienkernen, gepresstem Knoblauch, Ei und Brotwürfeln durchkneten.
- Mit Salz sowie Pfeffer würzen und zu kleinen Bällchen bzw. Knödeln formen. In Mehl wenden und in Öl rundum anbraten.
- Währenddessen die Zwiebel in Streifen schneiden und in einem Topf in etwas heißem Öl anschwitzen. Tomatenmark einrühren, mit Weißwein und 100 ml Wasser ablöschen. Thymianzweig, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben. Die Albondigas Bällchen einlegen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: knusprig-frisches Weißbrot
Empfehlung zu diesem Rezept
Weißwein – klassisch frisch
Große Kunst. Ohne Allüren.
Wenn man die Bällchen gleich in der Sauce gart, spart man vieles an Fett
Bei mir kommt auch reichlich gehackte Petersilie in die Fleisch lasse.
Bei mir kommt immer noch 2 Tl getrockneter Oregano und eine Prise Rosmarin in die Sauce. Und für die etwas schärfere Variante noch ein Peperoncino!
ein spanischer Freund gab mir mal den Tipp, die Albondigas zusätzlich mit Zimt und Muskatabrieb zu würzen, schmeckt wunderbar. Pinienkerne und Brot lass ich weg und zum Binden verwende ich lieber Semmelbrösel.
Kann ich das Baguette weglassen?