Weihnachtsgans mit Apfel-Zwiebelsauce und Maronipüree
>60 MIN
Hobby-Koch
Fischfilets mit Gemüse aus dem Wok
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Saint Pierres-Filets (tiefgekühlt)
- 0.5 Zitrone (Saft)
- 2 EL Worcestershiresauce
- 250 g Fenchel
- 100 g Porree
- 100 g Peperoni
- 100 g Peporoni (gelb)
- 0.5 Peperoncini
- 150 g Zwiebel
- 1 Ingwerstück, frisch; bzw. 1/2 Tl Ingwerpulver
- 200 g Kefen, tiefgekühlt; 1/2 Pk
- 2 EL Maizena; 20 g
- 2 EL Erdnussöl; 30 g
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Noilly Prat
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Zubereitung
- Fischfilets 2-3 Stunden antauen, in 2-3 cm breite Streifchen schneiden. Saft einer Zitrone mit Worcestershire-Sauce vermengen, über die Fische Form und bei geschlossenem Deckel wenigstens 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Fenchel abspülen, rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen), halbieren, in schmale Scheiben schneiden. Porree abspülen, rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen), halbieren, in Streifchen schneiden. Peporoni und Peperoncino entkernen, Zwiebel von der Schale befreien, halbieren, beides ebenfalls in Streifchen schneiden. Ingwer von der Schale befreien, in schmale Scheiben hobeln Kefen nicht entfrosten!
- Maizena auf großen Teller streuen, Fischstreifen abrinnen, im Maizena auf die andere Seite drehen. Einen EL Öl im Wok oder großer Pfanne erhitzen, Fischstreifen darin portionsweise je Seite 1-2 min rösten, herausnehmen.
- Restliches Öl erhitzen, zu Beginn Fenchel, Porree und Zwiebeln 2-3 min rührbraten, dann Peperoncino, Ingwer, Peporoni und die tiefgekühlten Kefen hinzufügen und alles zusammen weitere 3-4 min rührbraten. Mit Sojasauce und Noilly prat nachwürzen.
- Zuletzt die Fischstreifen zum Gemüse Form und gut durchwärmen, auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Dazu passt weisser Langkornreis.
- Für 2 Leute: Ingredienzien halbieren
- Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (+ 2-3 Stunden Fisch antauen)
