Schweinsragout

Cremiges Schweinsragout passt hervorragend zu Pasta und ist ein Gericht, das jeden Tag passt!

Zutaten

  • 600 g Schweinsschulter
  • 80 g Öl
  • 4 Stk. Zwiebeln (mittelgroß)
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Essig
  • 1/8 l Sauerrahm
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Kapern
  • 1 Stk. Essiggurkerl
  • Petersilie

Zubereitung

  1. Für das Schweinsragout die Zwiebeln goldgelb anrösten und das in Streifen geschnittene Fleisch anbraten.
  2. Mit Essig ablöschen, mit etwas Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch und Tomatenmark würzen.
  3. Das Fleisch in dieser Sauce weichdünsten lassen.
  4. Das Schweinsragout mit Sauerrahm und Mehl binden. Gehackte Kapern, Essiggurkerl und Petersilie hinzugeben und noch für ca. 10  Minuten ziehen lassen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare23

Schweinsragout

  1. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 31.07.2016 um 10:42 Uhr

    Ich lasse die Gurkerln weg und gebe stattdessen in Scheiben geschnittene Champignons hinein. Und beim Würzen kommt noch 1 EL Majoran dazu.

  2. MIG
    MIG kommentierte am 27.05.2022 um 23:38 Uhr

    Essiggurke, Kapern, Knoblauch lasse ich lieber weg, das ist ja eine wilde Geschmacksrichtung. Stattdessen werde ich die Sauce mit getrockneten Waldpilzen (in der Saison auch frische wie Steinpilz, Maroni oder Pfifferling) aufpeppen. Dazu Spätzle als Beilage sowie Wildpreiselbeeren in Portionsschälchen.

  3. lydia3
    lydia3 kommentierte am 13.04.2016 um 20:20 Uhr

    semmelknödel dazu finde ich sehr gut

  4. rickerl
    rickerl kommentierte am 13.04.2016 um 16:38 Uhr

    Ich tendiere zu spätzle als Beilage

  5. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 24.02.2016 um 12:42 Uhr

    habe ein Ragout bisher immer mit Reis gemacht, aber mit den Nudeln ist das eine echt tolle Kombination!!

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