Gewürzkrusten-Braten mit Erdäpfel-Kürbispüree und glacierten Balsamico-Äpfeln
Hobby-Koch
4 Sterne
Schweinsbraten
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schweinefleisch (bio, vom freilebenden Schwein)
- 3 Zweig(e) Rosmarin (frisch)
- 3 Zweig(e) Majoran (frisch)
- Knoblauchpulver
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver ordentlich in das Fleisch einreiben.
- Majoran und Rosmarin fein hacken und über das Fleisch streuen.
- Die Fettseite des Bratens kreuzweise einschneiden. Den Braten mit der Fettseite nach oben auf den Grillrost legen. Die Fettpfanne darunter legen und 4-5 EL Wasser einfüllen, in das vorgeheizte Rohr schieben.
- Bei 180-200 °C auf der 2. Schiene von unten im Umluftbackofen pro cm Höhe des Bratens 18 Minuten braten.
- Das Fleisch ist durch, wenn es bei der Druckprobe mit dem Bratenwender nicht mehr nachgibt.
- Nach dem Braten noch etwas nachrasten lassen, damit sich der Saft sammeln kann.
- Den Schweinsbraten in Scheiben aufschneiden.
Tipp
Den Schweinsbraten am besten mit Erdäpfelknödeln und Krautsalat servieren.
Rosmarien u. Majoran ist eher für Lammbraten gedacht, kommt bei mir nicht auf den Schweinsbraten, Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer sind meine Gewürze!
Ich nehme frischen Knoblauch, scheide die Zehen in Stifte und spicke das Fleisch damit.
Brate meistens 4 kg Fleisch,sind eine große Familie.kauf das Fleisch beim Bauern meines Vertrauens,ist schon gewürzt und war auch in der Sur.Besticke das Fleisch auch mit Knoblauchstifte so ca 6-8 cm im quadrat. füll auch die Rein mit Kartoffel,geschält u. gemischt,(feste u. mehlige) .auch ein mitl.Häupl Zwiebel kommt zu den Kartoffeln.mit wasser die kartoffel halb hoch füllenDas Fleisch so ca.halbe std. mit der Schwarte nach unten, dann umdrehn u.würfelig einschneiden.das ganze ca 2 1/2 std bei haißluft mittlere schiene braten,öfters aufgießen .gute gelingen
Das hat mit KLASSIKER nichts zu tun. Rosmarin und Majoran haben da nichts verloren.
Naja, schade um das schöne Fleisch! Das nächste Mal wieder mit Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel