Kalbsterrine mit Karotten, Erbsen und Sellerie Meerrettich
Hobby-Koch
3 Sterne
Schweinsbraten
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1 kg Schweinefleisch (Bio, vom freilebenden Schwein)
- 3 Zweige Rosmarin (frisch)
- 3 Zweige Majoran (frisch)
- Knoblauchpulver
- Salz
- Pfeffer
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Für den Schweinsbraten Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver ordentlich in das Fleisch einreiben.
Majoran und Rosmarin fein hacken und über das Fleisch streuen.
Die Fettseite des Bratens kreuzweise einschneiden. Den Braten mit der Fettseite nach oben auf den Grill legen. Die Fettpfanne darunter legen und 4 bis 5 EL Wasser einfüllen, in das vorgeheizte Rohr schieben.
Bei 180 bis 200 Grad° C, 2. Schiene von unten; Umluftbackofen Garzeit: Pro cm Höhe des Bratens 18 min. braten.
Das Fleisch ist durch, wenn es bei der Druckprobe mit dem Bratenwender nicht mehr nachgibt.
Nach dem Braten noch etwas nachrasten lassen, damit sich der Saft sammeln kann.
Den Schweinsbraten in Scheiben aufschneiden und mit Kartoffelsalat oder Knödel servieren.
Tipp
Am Besten schmeckt Ihr Schweinsbraten vom freilebenden Bio-Schwein!
Ich nehme frischen Knoblauch, scheide die Zehen in Stifte und spicke das Fleisch damit.
Das hat mit KLASSIKER nichts zu tun. Rosmarin und Majoran haben da nichts verloren.
Dazu passen Kartoffelknödel am besten
Rosmarien u. Majoran ist eher für Lammbraten gedacht, kommt bei mir nicht auf den Schweinsbraten, Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer sind meine Gewürze!
frischer Knoblauch, schmeckt viel besser