Topinambur, Pastinaken, Rüben und mehr...
Wintergemüse vom Feinsten
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Schweinsbraten
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schweinefleisch (Bio, vom freilebenden Schwein)
- 3 Zweige Rosmarin (frisch)
- 3 Zweige Majoran (frisch)
- Knoblauchpulver
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für den Schweinsbraten Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver ordentlich in das Fleisch einreiben.
- Majoran und Rosmarin fein hacken und über das Fleisch streuen.
- Die Fettseite des Bratens kreuzweise einschneiden. Den Braten mit der Fettseite nach oben auf den Grill legen. Die Fettpfanne darunter legen und 4 bis 5 EL Wasser einfüllen, in das vorgeheizte Rohr schieben.
- Bei 180 bis 200 Grad° C, 2. Schiene von unten; Umluftbackofen Garzeit: Pro cm Höhe des Bratens 18 min. braten.
- Das Fleisch ist durch, wenn es bei der Druckprobe mit dem Bratenwender nicht mehr nachgibt.
- Nach dem Braten noch etwas nachrasten lassen, damit sich der Saft sammeln kann.
- Den Schweinsbraten in Scheiben aufschneiden und mit Kartoffelsalat oder Knödel servieren.
Tipp
Am Besten schmeckt Ihr Schweinsbraten vom freilebenden Bio-Schwein!
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Ich nehme frischen Knoblauch, scheide die Zehen in Stifte und spicke das Fleisch damit.
Rosmarien u. Majoran ist eher für Lammbraten gedacht, kommt bei mir nicht auf den Schweinsbraten, Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer sind meine Gewürze!
Das hat mit KLASSIKER nichts zu tun. Rosmarin und Majoran haben da nichts verloren.
noch zum ergänzen ,es heist Gutes gelingen beim nachkochen.diesse auch gerne etwas Bier drüber.
Brate meistens 4 kg Fleisch,sind eine große Familie.kauf das Fleisch beim Bauern meines Vertrauens,ist schon gewürzt und war auch in der Sur.Besticke das Fleisch auch mit Knoblauchstifte so ca 6-8 cm im quadrat. füll auch die Rein mit Kartoffel,geschält u. gemischt,(feste u. mehlige) .auch ein mitl.Häupl Zwiebel kommt zu den Kartoffeln.mit wasser die kartoffel halb hoch füllenDas Fleisch so ca.halbe std. mit der Schwarte nach unten, dann umdrehn u.würfelig einschneiden.das ganze ca 2 1/2 std bei haißluft mittlere schiene braten,öfters aufgießen .gute gelingen