Schweinsfilet mit Rahmkohl und Mohnschupfnudeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schweinefilet mit Holunderbirnen
Foto: StockFood / Jahreiß, Manfred
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für das Schweinefilet mit Holunderbirnen zunächst für die Birnen den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit Apfel- und Holundersaft ablöschen, die Gewürze und den Rosmarin hinzufügen. Kochen lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat.
- In dieser Zeit die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in den kochendem Sirup geben. Ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln und dann neben dem Herd ca. 2 Stunden ziehen lassen.
- Den Backofen auf "Grillen" vorheizen.
- Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien, von allen Seiten salzen und pfeffern. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet darin bei mittlerer Temperatur von allen Seiten insgesamt ca. 15 Minuten braten, bis es sich auf Druck hin stramm, aber noch nicht hart anfühlt. In Alufolie wickeln und bis zum Servieren ruhen lassen.
- Während das Schweinefilet brät, die Birnenspalten abtropfen lassen und unter dem Grill leicht gebräunt rösten. Sobald das Filet aus der Pfanne genommen wird, diese mit ca. 200 ml des Birnensirups ablöschen und auf etwa ein Drittel einkochen lassen.
- Das Schweinefilet schräg in Scheiben schneiden in zusammen mit den Birnenspalten auf Tellern anrichten. Die reduzierte Sauce aus der Pfanne darüber träufeln und das Schweinefilet mit Holunderbirnen mit Rosmarinzweigen garnieren.
Tipp
Schweinefilet mit Holunderbirnen zum Beispiel mit Erdäpfelpüree servieren.
ein Gaumenschmaus
ein sehr gutes Rezept, und auch so schön angerichtet
was ist bitte Schweinefilz? Mein Metzger war genauso ratlos wie ich
Liebe MIG,Schweinefilz auch Schmer genannt, ist das Fettgewebe der Schweine in der Bauchhöhle (auch Filz oder Bauchfilz genannt), in der Nähe der Rippen und der Nieren.Liebe Grüßeichkoche.at
danke für die schnelle Erklärung, aber wie wird das in diesem Rezept verwendet, 600g ist ja doch recht viel? Und wieviel Schweinefilet gehört dazu?
Liebe MIG, bitte entschuldige, hier hat sich einfach ein Fehler eingeschlichen - es muss Schweinefilet heißen. Vielen Dank für die Aufmerksamkeit und Hartnäckigkeit!!!! :)Liebe Grüße ichkoche.at
da gibt's doch nichts zu entschuldigen, nur wer gar nichts macht, der macht auch keine Fehler ;) Und in der Küche mach ich gern auch mal was falsch, also lieber einmal zuviel gefragt ;) LG Monika
Mandelbällchen passen auch gut dazu
Wir lieben Schweinslungenbraten - da kann man so kreativ sein !
sehr herbstliches rezept