Schupfnudeln

Schupfnudeln aus Erdäpfelteig können pikant wie auch klassisch süß mit Bröseln oder Mohn genossen werden!

Zutaten

Portionen: 6

  • 500 g Erdäpfel (mehlig)
  • 170 g Mehl (griffig)
  • 50 g Weizengrieß
  • 3 Eidotter (groß)
  • Salz
  • Pfeffer (gemahlen)
  • Muskatnuss (frisch gerieben)

Zubereitung

  1. Für die Schupfnudeln zunächst die Erdäpfel mit Schale in ausreichend Wasser kochen, bis sie weich sind. Danach schälen und noch heiß pressen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den restlichen Zutaten schnell verkneten. Zu einer Rolle formen und für ungefähr 1/2 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen lassen.
  2. Von der Teigrolle gleich große Stücke abschneiden und zu fingerdicken Nudeln formen.
  3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Schupfnudeln darin für ungefähr 7-10 Minuten leicht köcheln lassen. Abschütten und je nach Wunsch weiterverwenden.
  4. Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.

Tipp

Die gekochten Schupfnudeln können zum Beispiel in Butter geschwenkt als Beilage serviert werden. Sie eignen sich aber auch für Mohnnudeln und Bröselnudeln.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare11

Schupfnudeln

  1. himself52
    himself52 kommentierte am 21.02.2022 um 07:04 Uhr

    Warum die Erdäpfel für Knödel und Schupfnudeln schälen? Ich koche die Erdäpfel, schneide diese in der Mitte durch und presse diese mit der Schnittfläche nach unten durch. Schale aus der Erdäpfelpresse nehmen und die nächste Partie einlegen und so weiter

  2. bubulala
    bubulala kommentierte am 09.01.2019 um 22:01 Uhr

    Schmeckt sehr gut mit Salbeibutter oder süß mit Apfelspalten und Zimtbutter

    • APoisinger/ichkoche.at
      APoisinger/ichkoche.at kommentierte am 22.03.2018 um 15:05 Uhr

      Liebe Susiha, durch das Ruhen verbindet sich der Teig besser. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.

  3. yoyama
    yoyama kommentierte am 21.02.2022 um 19:20 Uhr

    schmeckt herrlich

  4. marwin
    marwin kommentierte am 21.02.2022 um 11:45 Uhr

    als Mohnnudeln sehr gut

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