Kokos-Punsch-Kuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Schokokokos-Bananen-Kuchen
Zutaten
Portionen: 24
- 250 g Butter
- 250 g Staubzucker
- Vanillezucker
- 5 Stk. Dotter
- 5 Stk. Eiklar
- Rum
- 2-3 Stk. Bananen (reif)
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 70 g Kokosflocken
- 100 g Mehl
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Zubereitung
- Für den Schokokokos-Bananen-Kuchen Eiklar zu steifen Schnee schlagen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Dotter und Rum schaumig rühren.
Die zerdrückten Bananen untermischen. Kokosflocken, Mehl mit eingesiebten Backpulver und Schnee vorsichtig dazugeben. - Masse in die Kuchenform füllen (Form ca. zur Häfte anfüllen). Bei 170 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen.
- Erkalteten Kuchen mit Schokolade überziehen. Nach Wunsch den Schokokokos-Bananen-Kuchen mit Schlagobers und Kokosflocken verzieren.
Tipp
Für einen "gehaltvolleren" Schokokokos-Bananen-Kuchen können Sie auch noch 1 Stamperl Bacardi Cocos dazu geben.
Für einen Schokokuchen ist mir die Glasur zu wenig Schokolade, werde noch einige Schokostückchen in den Teig mengen
hab den Kuchen heute gebacken, doch doppelte Menge an Mehl genommen und dies wär fast noch zuwenig gewesen, ansonsten wär dieses Rezept speckig geworden und ich kann speckige - andere sagen saftig dazu - Kuchen nicht leiden.
Habe heute diesen Kuchen ausprobiert... Ich muss sagen dieser Kuchen ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern schmeckt auch sehr gut. Er ist sehr saftig und schmeckt auch sehr nach Bananen... Habe auch etwas weniger Zucker und Butter verwendet und trotzdem ist er sehr schmackhaft.Der einzige Wermutstropfen ist, das leider etwas in der Form kleben geblieben ist. Aber mit der Schoko Glasur und den Kokosflocken, kann man das schön glasieren.Werde ihn garantiert wieder machen... Allerdings in einer anderen Form...Danke für dieses Rezept.
Natürlich meinte ich das man den Kuchen mit der Glasur schön kaschieren kann
Obwohl ich viel weniger Fett und dZucker verwendet habe ist der Kuchen in der Gugelhupfform gut gelungen. Das Ergebnis ist sehr saftig und schmeckt dank der Kokosflocken ausgezeichnet.
Unklar ist mir noch, wie viel Rum man hineingeben soll? Einen Schuss?
1 Stamperl Kokoslikör dazu!
Ein sehr saftiges Rezept, die Banane passt super mit den Kokosflocken zusammen.
Ich habe den Kuchen 2 x gebacken. Einmal mit geriebenen Walnüssen und Honig anstelle von Kokos und Zucker. - War ausgesprochen saftig !Das 2. Mal habe ich die Kokosflocken in etwas Kokosmilch einmal aufgekocht und abgekühlt unter die Masse gemischt. Ebenso saftig und schmeckt exotischer.Bei beiden Kuchenarten habe ich die Butter und den Zuckeranteil drastisch reduziert. 150 g Butter reichen völlig aus, auch knapp 100 g Zucker haben sich als süß genug erwiesen.
Stimmt, 150 Gramm Butter und 100 Gramm Zucker reichen völlig. Ich habe 150 Gramm Zucker genommen (davon die Hälfte Birkenzucker), die Schokoglasur weggelassen und mir war der Kuchen immer noch zu süß. Beim Mehl habe ich zur Hälfte Dinkelmehl genommen. Geschmacklich war der Kuchen okay, aufgegangen ist er auch schön, aber durch die Bananen sackt er leider beim Auskühlen wieder etwas zusammen.
Danke für den Kalorienspartipp! Das probiere ich auch so aus.
Ich backe sehr viel Kuchen aber dieser ist mir total mißlungen. Er war unten und oben schon sehr dunkel und in der Mitte viel zu feucht. Mir kam der Teig beim einfüllen in die Form schon etwas zu flüssig vor.Wo der Fehler liegt, ich weiß es nicht.Werde ihn irgendwann noch mal backen. Mal sehen ob er dann besser wird.
Ausgesprochen guter Kuchen, der sehr gut angekommen ist. Ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet und die Form ganz normal angefüllt ( nicht nur bis zur Hälfte, wie angegeben). Schmeckt!
klingt super
Darauf freue ich mich.
Also der Kuchen ist super lecker! Ich habe aber das Rezept abgeändert da es mir einfach zu viel Butter und Zucker war. Ich habe nun statt der 250g Butter nur 150 g (geht wahrscheinlich noch weniger) genommen und statt der 250 g Zucker nur 90 g, da ja noch Vanillezucker und die Schokolade als Süße dazu kommt. Ansonsten ist es ein wirklich toller Sonntags (auch unter der Woche) Kuchen!
lecker
sehr gut
Den werd ich testen
Klingt sommerlich gut
Köstlich!
schmeckt sehr gut
Gut
lecker
super
Super rezept
toll
super leicht
geht sehr schnell
tolles rezept