Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schnelle Sauce Hollandaise
Zutaten
Portionen: 4
- 4 EL Weißwein
- 150 g Butterschmalz (oder geklärte Butter)
- 1 TL Estragonsenf
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Eier (bio, zimmerwarm)
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Zubereitung
- Butterschmalz in einem kleinen Topf zergehen, aber dabei nicht zu heiß werden lassen.
- Eier trennen und die Eidotter in ein hohes Gefäß geben. Etwas Salz hinzufügen und mit einem Stabmixer schaumig schlagen. Senf beimengen, mit dem Weißwein aufgießen und fleißig weiterrühren.
- Nach und nach das Butterschmalz einfließen lassen und dabei stetig weitermixen. So lange schlagen, bis sich eine cremige, homogene Masse bildet.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Eine Schritt für Schritt Videoanleitung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Tipp
Servieren Sie die Sauce Hollandaise zu Spargel.
Ging ganz schnell und hat sehr gut geschmeckt, hab kurz vor dem Servieren noch 3 EL Spargelwasser dazugegeben.
schmeckt hervorragend
Lecker
Danke
Geschmacklich gut.