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Schinken-Käse-Strudel

Zutaten

Portionen: 4

  • 270 g Dinkelblätterteig
  • 250 g Schinken (in dünnen Scheiben)
  • 250 g Gouda (gerieben)
  • 3 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 Ei
  • 20 g Mehl

Für die Frischkäsecreme:

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Zubereitung

  1. Die Zutaten für die Frischkäsecreme in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren.
  2. Ei trennen.
  3. Ein Geschirrtuch mit Mehl einstauben, Teig darauf legen, restliches Mehl darüber streuen und auf ca. 60 cm Länge auswalken.
  4. Backrohr auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Den Teig mit der Frischkäsecreme bestreichen, dabei am oberen Rand ca. 8 cm freilassen. Schinkenblätter nebeneinander auflegen, Gouda auf dem Schinken verteilen und mit Petersilie bestreuen. Den oberen Teigrand mit Eiklar bestreichen. Den Strudel mithilfe des Tuches einrollen.
  6. Rand festdrücken und auf ein Backpapier oder eine Silikonmatte rollen, sodass der Rand unten ist. Den Teig an den Enden der Rolle zusammendrücken.
  7. Mit Eidotter bestreichen und ca. 40 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und noch 10 Minuten rasten lassen.
  8. Strudel in Scheiben schneiden und servieren.

Tipp

Am besten mit knackigem Blattsalat servieren. Der Schinken-Käse-Strudel schmeckt auch kalt sehr gut. Vollständig erkaltet, kann man recht dünne Scheiben schneiden, die gut bei einem Buffet aussehen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare144

Schinken-Käse-Strudel

  1. insigna
    insigna kommentierte am 16.04.2019 um 11:59 Uhr

    Mit einer Kräutersauce und Salzkartoffel schmeckt der Schinken-Käsestrudel und am besten.

    Antworten
  2. Syffl
    Syffl kommentierte am 25.07.2018 um 20:15 Uhr

    Hab statt der Gurkerl grüne Oliven mit Knoblauch gefüllt verwendet. Wär super gut! Und nach 30 Minuten im Rohr fertig.

    Antworten
  3. anni221
    anni221 kommentierte am 16.07.2018 um 18:11 Uhr

    ich habe normalen Blätterteig genommen und anstatt Gouda - Berkäse oder Emmentaler

    Antworten
  4. anni221
    anni221 kommentierte am 16.07.2018 um 18:10 Uhr

    ich habe normalen Blätterteig genommen und anstatt Gouda - Emmentaler oder Bergkäse verwendet

    Antworten
  5. Cody200
    Cody200 kommentierte am 05.06.2018 um 17:27 Uhr

    Habe heute dieses Rezept nachgekocht. Muss sagen der Strudel war sehr gut. Ich hab noch blanchierten Mangold dazu gegeben. Macht fablich etwas her. Das einzige was nicht ganz gestimmt hat, war die Zeit Angabe. Aber ich denke mal das ist von Ofen zu Ofen verschieden, und ob es jetzt 10 Minuten länger im Ofen bleibt tut dem Geschmack keinen Abbruch.

    Antworten
  6. Huma
    Huma kommentierte am 05.03.2018 um 13:49 Uhr

    Schmeckt auch mit normalen Blätterteig sehr gut. Dazu gab es bei uns Grünen Salat und eine kalte Kräutersoße.

    Antworten
  7. Pia Luger
    Pia Luger kommentierte am 02.03.2018 um 21:00 Uhr

    Schmeckt sehr gut! Ich habe noch 1 klein geschnittene Tomate in die Frischkäsecreme gegeben!

    Antworten
  8. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 25.06.2017 um 19:31 Uhr

    Ich finde Saunaschinken sehr gut dazu

    Antworten
  9. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 18.03.2017 um 23:06 Uhr

    Sehr viel Schnittlauch dazu

    Antworten
  10. cwuestne
    cwuestne kommentierte am 07.03.2017 um 15:26 Uhr

    Wir haben den Strudel wie im Rezept gemacht. Er war mega lecker und wir haben diesen zu zweit verdrückt. Die Mengenangaben für 4 Personen ist unserer Meinung nach zu wenig, für 3 Personen reicht er gut.

    Antworten
  11. feenkuchen
    feenkuchen kommentierte am 21.12.2016 um 12:10 Uhr

    Dieser Schinken-Käse Strudel, schmeckt sehr gut. Habe Käsereste verwendet und Frischkäse nur mit Knoblauch verrührt. Schnell gemacht und gut.

    Antworten
  12. rittibub
    rittibub kommentierte am 23.11.2016 um 21:06 Uhr

    Schmeckt auch ohne Knoblauch

    Antworten
  13. Streghetta
    Streghetta kommentierte am 13.11.2016 um 21:40 Uhr

    Eine super schnelle Sache! Ich gebe noch eine Lage Blattspinat zwischen Frischkäse und Schinken dazu, macht auch optisch einen tollen Effekt :)

    Antworten
    • 12HaubenKöchin
      12HaubenKöchin kommentierte am 28.11.2016 um 11:59 Uhr

      Auch Bärlauch würde wunderbar passen, fällt mir jetzt noch ein ... haben immer noch einen im TK ... vom Frühling aus dem Wald ... ;-)

      Antworten
  14. Petra Holzinger
    Petra Holzinger kommentierte am 19.09.2016 um 21:06 Uhr

    Was sind denn schalotten? :) lg

    Antworten
    • Specht62
      Specht62 kommentierte am 20.09.2016 um 08:02 Uhr

      Schalotte, auch Edelzwiebel genant, ist eine besonders kleine Zwiebelsorte.

      Antworten
  15. Mada
    Mada kommentierte am 07.08.2016 um 14:48 Uhr

    Wo kauft ihr den Dinkelblätterteig? Ist der tiefgefroren?

    Antworten
    • cherry13
      cherry13 kommentierte am 30.09.2016 um 15:11 Uhr

      Da gibts welchen bei Billa von Ja! Natürlich, kann ich nur empfehlen, ist im Kühlregal zu finden.

      Antworten
    • pekaso99
      pekaso99 kommentierte am 26.09.2016 um 14:49 Uhr

      den gibt's beim Merkur Dinkel-Strudelblätter gibt's auch bei Hofer

      Antworten
    • bleser
      bleser kommentierte am 07.08.2016 um 15:18 Uhr

      Die Marke "Tante Fanny" Dinkelblätterteig gibt es im Kühlregal bei Billa, Merkur,...

      Antworten
    • Mada
      Mada kommentierte am 07.08.2016 um 16:10 Uhr

      Danke, werd ich mir gleich bei Billa besorgen

      Antworten
    • bleser
      bleser kommentierte am 09.08.2016 um 12:46 Uhr

      Sorry, hab mich geirrt. Die Marke heißt "Ja natürlich".

      Antworten
  16. Essen_und_Trinken
    Essen_und_Trinken kommentierte am 06.02.2016 um 10:22 Uhr

    Was ist mit Frischkäse gemeint?

    Antworten
    • Specht62
      Specht62 kommentierte am 06.02.2016 um 11:21 Uhr

      Frischkäse nennt man Käse, der ohne Reifung, also frisch gegessen wird. Dazu zählen Topfen (Quark), Hüttenkäse, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella,.. Bei diesem Rezept verwendet man am besten Doppelrahm-Frischkäse.

      Antworten
    • Essen_und_Trinken
      Essen_und_Trinken kommentierte am 06.02.2016 um 13:01 Uhr

      Ich habe den Strudel gerade im Rohr, Bin schon gespannt, wie er schmeckt.

      Antworten
    • Specht62
      Specht62 kommentierte am 06.02.2016 um 13:42 Uhr

      Spannend! Bitte um Rückmeldung! :)

      Antworten
  17. mandella
    mandella kommentierte am 05.01.2016 um 09:49 Uhr

    super lecker und schnell gemacht

    Antworten
  18. ggerda
    ggerda kommentierte am 01.01.2016 um 22:35 Uhr

    kann man auch blattspinat reingeben

    Antworten
  19. kernöl
    kernöl kommentierte am 01.01.2016 um 00:14 Uhr

    schmeckt super

    Antworten
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