Spaghetti Bolognese a la Bernhard
Hobby-Koch
4 Sterne
Scharfe Hühnerfrikadellen mit Ananas-Senf-Chutney
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Hähnchenbrust
- 3 EL Petersilie (glatt, gehackt)
- 1 Semmeln
- 125 ml Milch (heiss)
- 1 Ei
- 1 Chilischoten (getrocknet)
- (oder 3 El Sambal Olek)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Ananas-Senf-Chutney::
- 1 Frische Ananas (ca 1.5 kg schwer)
- 100 g Zucker
- 50 ml Weissweinessig
- 4 EL Körniger französischer Sen
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Den Knoblauch klein hacken. Das Hühnerfleisch durch den Fleischwolf drehen. Mit Knoblauch, Petersilie, dem in der heissen Milch eingeweichten und gut ausgedrückten Semmeln, dem Ei, den fein gehackten Chilischoten und den Gewürzen vermengen und gut kneten. Kleine Fleischlaibchen formen und in reichlich Fett kross ausbraten.
Ananas-Senf-Chutney: Die Ananas abschälen, den Stiel entfernen und die Frucht in sehr kleine Würfelchen schneiden. Die Stücke mit Zucker, Essig und Senf in einen flachen Kochtopf Form und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde auf kleiner Flamme sieden, bis alle Flüssigkeit beinahe vollständig verkocht ist. Erkalten und in Glasbehälter abfüllen. Hält sich darin wenigstens 14 Tage frisch.
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Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
Scharfe Hühnerfrikadellen mit Ananas-Senf-Chutney
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