Hühnerbrüstchen mit Karotten und Ananas-Curry Sauce

Die Hühnerbrüstchen waagrecht aufschneiden, sodass sie aber auf alle Fälle noch zusammenhalten. Die untere Innenfläche mit je 1 Esslöffel Mostarda

Zutaten

Portionen: 4

  • 4 Hühnerbrüste (mittelgroß, zart)
  • 4 EL Mostarda Purée (Ananas-Curry)
  • 10 Blatt Basilikum
  • 500 g Karotten
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL Öl

Für die Sauce:

  • 100 ml Wermut (trocken)
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Hühnerbouillon
  • 2 EL Mostarda Purée (Ananas-Curry)
  • 100 ml Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer
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Zubereitung

  1. Die Hühnerbrüstchen waagrecht aufschneiden, sodass sie aber auf alle Fälle noch zusammenhalten.
  2. Die untere Innenfläche mit je 1 Esslöffel Mostarda Purée Ananas-Curry bestreichen und mit je 2-3 Basilikumblättchen belegen. Wieder zusammenklappen und eventuell mit je 2 Holzstäbchen fixieren.
  3. Die Karotten schälen und in kleine Stifte schneiden, in heißem Öl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Das Wasser angießen und die Karotten zugedeckt weich dünsten.
  5. Inzwischen die Hühnerbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5-6 Minuten braten. Zugedeckt warm stellen.
  6. Den Bratensatz mit Vermouth, Weißwein und Bouillon ablöschen und alles auf knapp ein 100 ml einkochen lassen.
  7. Mostarda Purée Ananas-Curry sowie den Rahm beifügen und die Sauce noch kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Hühnerbrüstchen und die Karotten mit etwas Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.

Tipp

Als Beilage reichen Sie am besten Basmatireis.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare25

Hühnerbrüstchen mit Karotten und Ananas-Curry Sauce

  1. franziska 1
    franziska 1 kommentierte am 04.03.2022 um 20:05 Uhr

    ein Gaumenschmaus

  2. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 25.01.2019 um 22:24 Uhr

    Ich habe noch etwas Ingwer dazugeben.

  3. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 10.03.2017 um 19:31 Uhr

    Wo kann man Mostarda Purée kaufen?

    • APoisinger/ichkoche.at
      APoisinger/ichkoche.at kommentierte am 14.03.2017 um 12:00 Uhr

      Liebe LadyBarbara, der Link unter den Zutaten führt zur Produktbeschreibung. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

  4. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 20.12.2015 um 12:05 Uhr

    ist nicht so mein Ding

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