Sachertorte
>60 MIN
Hobby-Koch
Sachertorte à la Tschoatschy
Zutaten
Portionen: 1
Für den Teig:
- 9 Eier
- 250 g Butter (weich)
- 180 g Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Kristallzucker
- 250 g Mehl (glatt)
- 150 g Kuvertüre (dunkel)
Für die Füllung:
- 150 g Marillenmarmelade (passiert)
Für die Glasur:
- 300 g Kuvertüre (dunkel)
- 100 g Kristallzucker
- 100 ml Wasser
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Zubereitung
- Für die Sachertorte à la Tschoatschy zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kuvertüre für den Teig klein hacken und im Backofen bzw. im Wasserbad schmelzen.
- Eier trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Salz mit dem Mixer oder einer Küchenmaschine sehr cremig schlagen. Langsam nach und nach die Dotter einarbeiten.
- Geschmolzene Kuvertüre zügig unterrühren.
- Eiklar zu Schnee schlagen, Kristallzucker nach und nach dazu rieseln lassen und solange schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Mehl auf ein Stück Backpapier sieben.
- Eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser mit Backpapier vorbereiten, den Rand mit Butter einfetten.
- Ein Drittel vom Schnee zügig in die Butter-Dotter-Masse einrühren, danach abwechselnd das gesiebte Mehl und den restlichen Schnee behutsam unterheben. Masse in die vorbereitete Form füllen und zum Rand glattstreichen. Bei 180 °C ca. 60 Minuten backen. Abkühlen lassen. Mit einem Brotmesser oder einem Stück Schnur mittig halbieren.
- Marillenmarmelade einmal aufkochen und eine Hälfte des Tortenbodens damit bestreichen. Zweite Hälfte daraufsetzen und rundum mit der restlichen Marmelade einstreichen. Ca. 20 Minuten anziehen lassen.
- Zwischenzeitlich für die Glasur die Kuvertüre hacken. In einem kleinen Topf das Wasser aufkochen lassen, den Zucker darin auflösen und die Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen. 1 Minute köcheln lassen und danach in eine Schüssel umfüllen und dort solange kalt rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Sachertorte à la Tschoatschy damit übergießen und bei Bedarf etwas glattstreichen.
Tipp
Servieren Sie die Sachertorte à la Tschoatschy mit einem Tupfer Schlagobers.
Die Glasurzubereitung klingt interessant und werde ich nun so versuchen.
sieht sehr edel aus