Nichts versäumen! Ganz frische Neuigkeiten aus der ichkoche.at-Küche! Jetzt kostenlos bestellen!

Sachertorte à la Sacher

Zutaten

Portionen: 12

  • 140 g Butter (zimmerwarm)
  • 110 g Staubzucker
  • 1/2 Vanilleschote (ausgekratztes Mark davon)
  • 6 Eidotter
  • 6 Eiklar
  • 130 g Speiseschokolade
  • 110 g Kristallzucker
  • 140 g Mehl (glatt)
  • 200 g Marillenmarmelade
  • Butter (für die Form)
  • Mehl (für die Form)
  • Schlagobers (als Garnitur)

Für die Glasur:

  • 200 g Kristallzucker
  • 125 ml Wasser
  • 150 g Schokolade
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Weiche Butter mit Staubzucker und Vanillemark in einer Schüssel cremig rühren. Eidotter nacheinander langsam einrühren und alles zu einer dickschaumigen Masse schlagen.
  2. Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und unterrühren. Eiklar steif schlagen, dabei den Kristallzucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und glänzend ist. Schnee auf die Dottermasse häufen, das Mehl darüber sieben und mit einem Kochlöffel alles vorsichtig vermengen.
  3. Für den Boden der Sachertorte eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
  4. Masse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C 55-60 Minuten backen. Dabei die ersten 10-15 Minuten die Backrohrtür einen Finger breit offen lassen, die restliche Zeit schließen. (Der Kuchen ist richtig durchgebacken, wenn ein leichter Fingerdruck sanft erwidert wird.)
  5. Nun die Torte mit der Form auf ein Kuchengitter stürzen und etwa 20 Minuten überkühlen lassen. Anschließend das Papier abziehen, Torte umdrehen und in der Form völlig erkalten lassen, um die Unebenheiten der Oberfläche zu glätten. Aus der Form lösen und mit einem scharfen Messer waagrecht halbieren.
  6. Marmelade leicht erwärmen, glatt rühren, beide Tortenböden damit bestreichen und wieder zusammensetzen. Rundherum ebenfalls mit Marmelade bestreichen und etwas antrocknen lassen.
  7. Für die Glasur der Sachertorte Zucker und Wasser 5-6 Minuten sprudelnd aufkochen, dann leicht überkühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter Rühren nach und nach mit der Zuckerlösung vermischen, bis eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht.
  8. Lippenwarme Glasur auf einmal, d. h. in einem einzigen raschen Guss, über die Torte gießen und mit so wenigen Strichen wie möglich mit einer Palette rundum glatt verstreichen.
  9. Die Sachertorte einige Stunden trocknen lassen, bis die Glasur wirklich erstarrt ist. Portionieren und mit geschlagenem Obers servieren.

    Finden Sie hier eine Video-Anleitung zum Sachertorten-Rezept

Tipp

Um die richtige Konsistenz der Glasur zu überprüfen, lassen Sie die Glasur über einen Holzkochlöffel laufen. Dieser sollte dann von einer etwa 4 mm dicken Glasurschicht bedeckt bleiben. Gerät die Glasur zu dick, so kann sie durch einige Tropfen Läuterzucker (Zuckerrückstände im Topf nochmals mit wenig heißem Wasser lösen) verdünnt werden. Achten Sie auch darauf, dass die Glasur für die Sachertorte nicht zu heiß wird - sie bleibt sonst nach dem Trocknen stumpf und keinesfalls glänzend.

In der Regel wird die Sachertorte nicht verziert, nur im Hause Sacher wird sie mit dem berühmten Tortensiegel belegt.

  • Anzahl Zugriffe: 959938
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Wie essen Sie Sachertorte?

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Passende Artikel zu Sachertorte à la Sacher

Ähnliche Rezepte

Kommentare80

Sachertorte à la Sacher

  1. Marbo
    Marbo kommentierte am 07.09.2018 um 15:28 Uhr

    Kann es sein, das in dem Rezept, das Backpulver vergessen wurde aufzulisten?

    Antworten
    • Nina Dusek
      Nina Dusek kommentierte am 10.09.2018 um 10:27 Uhr

      Liebe Marbo!Nein, die Sachertorte wurde hier wirklich ohne Backpulver zubereitet. Beste Grüße aus der Redaktion

      Antworten
  2. Fine Zo
    Fine Zo kommentierte am 11.02.2017 um 18:59 Uhr

    Ich habe das ganze doppelt gemacht, weil ansonsten zu flach. Dann wars perfekt.

    Antworten
  3. Michi Bildstock
    Michi Bildstock kommentierte am 20.01.2017 um 19:09 Uhr

    Ich habe genau die Kommentare studiert und dachte dieses Rezept von vielen, bei denen ich recherchiert habe ist das beste. Habe eine kleine Springform von 24cm genommen.ABER: Flach, Flach, nochmals Flach, ich habe mich genau an die Zutaten gehalten. Bin absolut enttäuscht, es wird also ein gebackener Schokopfannkuchen mit Glasur (die ich auch etwas merkwürdig fand, mit soviel Zucker u. Wasser) Der Kuchen kühlt jetzt ab, hoffe dass man das Ergebniss dann doch essen kann.t Schade um die Zeit-und Materialkosten....

    Antworten
    • Anatom
      Anatom kommentierte am 14.02.2017 um 17:49 Uhr

      bei mir leider auch, extrem flach. daher war er ja auch shcon so früh fertig, nach 30 minuten hab ich ihn schon rausgeben können. als glasur kann man auch eine fertige nehmen..von manner zum beispiel.

      Antworten
  4. Gabriela Dudzus
    Gabriela Dudzus kommentierte am 16.12.2016 um 11:01 Uhr

    Für meinen ersten Versuch war sie super - leider stand nirgends eine Angabe über die Größe der Springform - so hab ich eine 26cm -Form und daher war sie viel zu flach. Bitte doch die Angaben über die Utensilien genauer machen.

    Antworten
    • AnAndy
      AnAndy kommentierte am 16.01.2017 um 19:36 Uhr

      Hab sie schon 2 mal gemacht und genau die 26er war.perfekt

      Antworten
  5. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 20.11.2016 um 08:34 Uhr

    Der Klassiker schlechthin. Gelingt immer!! Schmeckt suuuuper !!

    Antworten
  6. Wanderin
    Wanderin kommentierte am 20.09.2016 um 00:54 Uhr

    Endlich hab ich dieses Rezept gefunden, in Norddeutschland diese Torte finden? Unmöglich! Vielen Dank, es schmeckt uns Allen hervorragend!

    Antworten
  7. Teresa Scheidbach
    Teresa Scheidbach kommentierte am 09.03.2016 um 16:13 Uhr

    Ich habe mich gerade nur registriert um hier ein Kommentar hinterlassen zu können. Das Rezept ist super! Ich hatte so meine Zweifel da ich nicht oft Kuchen mache und ich die Böden so trocken fand als ich sie aus dem Backrohr nahm aber er ist super saftig geworden. Alle waren begeistert

    Antworten
  8. hexenröhrling
    hexenröhrling kommentierte am 04.01.2016 um 20:20 Uhr

    Gut gelungen schmeckt köstlich.Nur habe ich die Torte mit der noch nicht erkalteten Glasur auf ein anderes Teller gehoben dadurch ist die Glasurleicht zersprungen.Schade.Nächstes Mal werde ich besser noch warten bis die Glasur erkaltet ist.

    Antworten
  9. soraja29
    soraja29 kommentierte am 30.12.2015 um 17:16 Uhr

    Klassisch

    Antworten
  10. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner kommentierte am 15.10.2015 um 17:51 Uhr

    Ein Klassiker

    Antworten
  11. ingridS
    ingridS kommentierte am 09.10.2015 um 11:15 Uhr

    Bier als Empfehlung zu diesem Rezept kann ich mir nicht vorstellen

    Antworten
  12. Romy73
    Romy73 kommentierte am 12.09.2015 um 10:53 Uhr

    toll

    Antworten
  13. mona0649
    mona0649 kommentierte am 04.09.2015 um 20:09 Uhr

    super lecker

    Antworten
  14. KarinD
    KarinD kommentierte am 04.09.2015 um 13:38 Uhr

    Sehr gutes Rezept, aber geht arg auf die Hüften.

    Antworten
  15. yoyama
    yoyama kommentierte am 23.08.2015 um 16:58 Uhr

    köstlich !

    Antworten
  16. s150
    s150 kommentierte am 21.08.2015 um 07:34 Uhr

    ich liebe Sachertorte

    Antworten
  17. Elenaaa
    Elenaaa kommentierte am 17.08.2015 um 21:49 Uhr

    Bestes Sacher-Rezept dass ich kenne ;)

    Antworten
  18. Anna S
    Anna S kommentierte am 15.08.2015 um 05:27 Uhr

    so gut!!!

    Antworten
  19. Berni90
    Berni90 kommentierte am 01.08.2015 um 09:11 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  20. Dakahr
    Dakahr kommentierte am 29.06.2015 um 06:10 Uhr

    Lecker

    Antworten
  21. schwepsi
    schwepsi kommentierte am 15.06.2015 um 08:38 Uhr

    Ich liebe Sacher Torte,hoffentlich bekomm ich die genau so schön und gut hin

    Antworten
  22. Luni
    Luni kommentierte am 10.06.2015 um 19:31 Uhr

    Werd ich zum Geburtstag von meinem Sohn machen ...

    Antworten
  23. thereslok
    thereslok kommentierte am 20.02.2015 um 16:20 Uhr

    ich mach sie gerne als Sacherschnitten...

    Antworten
  24. herzigerezepte
    herzigerezepte kommentierte am 20.02.2015 um 15:58 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  25. Barbie6
    Barbie6 kommentierte am 18.02.2015 um 08:17 Uhr

    sieht sehr lecker aus. hoffe ich bekomme das auch so schön hin. ;)

    Antworten
  26. Senior
    Senior kommentierte am 12.02.2015 um 22:04 Uhr

    lecker

    Antworten
  27. samar asar
    samar asar kommentierte am 14.01.2015 um 18:22 Uhr

    Sieht köstlich aus

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Sachertorte à la Sacher