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Rudolf im Speckmantel mit schwarzen Bohnen und grünem Baguette

Foto: art cooking

Kochdauer

>60

min

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Rezeptempfehlungen

Molchos Minestrone

<div title="Page 79"> <div> <div> <p>Dieses Minestrone ­Rezept stammt von Sammys Mutter Viktoria. Jeden Freitag bereitete sie für Shabbat ein Bohnengericht zu. Aus den übrig gebliebenen Bohnen zauberte sie diese köstliche Minestrone.</p> </div> </div> </div> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Italien" von Haya Molcho &amp; Söhne. <a href="https://www.brandstaetterverlag.com/buch/italien/" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

15–30 MIN

Hobby-Koch

Hirsch auf Gemüse gebraten

>60 MIN

Hobby-Koch

Gedünstetes Weißkraut

30–60 MIN

Hobby-Koch

Camembert-Preiselbeer-Baguette

5–15 MIN

Eier-Koch

Zutaten

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Zubereitung

1. Eine Terrinenform mit Speck auslegen, die Rentierfarce (oder Wildpret – beim Fleischhauer fertig bestellen) einfüllen und im Rohr bei 130° C circa 30 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit aus Basilikum, Parmesan und Olivenöl ein Pesto herstellen – auf das Baguette streichen und im Backrohr antoasten.
3. Bohnen über Nacht einweichen, weich kochen.
4. Zwiebel klein schneiden, anbraten, weich gekochte Bohnen dazu geben, mit Kreuzkümmel, Tomatenmark, Knoblauch, Chili und Salz würzen.
5. Die Bohnen auf der Mitte des grünen Baguettes platzieren, die fertig gegarte Terrine in dünne Scheiben schneiden und auf die Bohnen darauf setzen.
6. Mit etwas Fett aus der Terrinenform beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und heiß servieren.

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