Rote-Rüben-Kokossuppe

Rote Rüben und Kokos - eine Kombination, die erst ungewöhnlich erscheint aber außerordentlich köstlich schmeckt. Das Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet.

Zutaten

Zubereitung

  1. Zunächst die Roten Rüben waschen und mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser 2 Stunden kochen, bis die Rüben sehr weich sind. Anschließend die Rüben schälen.
  2. Gemeinsam mit der Gemüsesuppe, Kokosmilch und Ingwer in den Mixer geben und fein pürieren.
  3. In einen Topf gießen, nur kurz erwärmen und mit Muskatnuss, Kumin, Salz sowie Limettensaft abschmecken.
  4. Die Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten und vor dem Servieren mit Kokosflocken bestreuen.

Tipp

Damit die Suppe noch schneller fertig ist, können vorgegarte, vakuumierte Rüben verwendet werden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare19

Rote-Rüben-Kokossuppe

  1. Adelaskrilecz
    Adelaskrilecz kommentierte am 09.08.2018 um 00:16 Uhr

    mit Kren

  2. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 16.04.2018 um 10:03 Uhr

    als Einlage Krennockerl

  3. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 11.04.2018 um 14:37 Uhr

    mit kokos bestreuten Blätterteigstangen

  4. AnTrea
    AnTrea kommentierte am 02.03.2018 um 10:27 Uhr

    Wenn die Rüben erst mal durch sind, ein sehr einfaches und schnelles Rezept! Habe noch ein paar Croutons dazugegeben, passt gut!

  5. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 20.02.2018 um 09:04 Uhr

    Kren

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