Kräuterschaumsuppe mit knusprigem Kürbiskern-Ei
Hobby-Koch
4 Sterne
Rote-Rüben-Kokossuppe
Foto: Anne Rolland fotolia.com
Zutaten
Zubereitung
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- 3 Stück Mittelgroße Rote Rüben
- 100 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsesuppe
- 1 Stück (1 cm) Ingwer
- Saft von 1/2 Limette
- Salz, Muskatnuss
- 0,5 TL Kumin (Kreuzkümmel)
- 3 EL Kokosflocken
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Die Roten Rüben waschen und mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser 2 Stunden kochen, bis die Rüben sehr weich sind. Anschließend die Rüben schälen. Gemeinsam mit der Gemüsesuppe, Kokosmilch und Ingwer in den Mixer geben und fein pürieren. In einen Topf gießen, nur kurz erwärmen und mit Muskatnuss, Kumin, Salz sowie Limettensaft abschmecken. In vorgewärmten Schalen anrichten und vor dem Servieren mit Kokosflocken bestreuen.
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Lecker!
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