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Rosa gebratenes Wild
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Wildfleisch (z. B. Rehrücken, Wildschweinkeule, Rehkeule)
- 1 Schalotte
- Rosmarin
- Thymian
- 1 Stk. Sternanis
- 3 Knoblauchzehen
- Öl (oder Butter)
Gewürz:
- 3 Pimentkörner
- 5 Wachholderkörner
- 3 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kakao
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
Für das rosa gebratene Wild die Gewürze in einem Mörser oder in einer Küchenmaschine fein zerstoßen bzw. mixen. Das ausgelöste Wildfleisch damit einreiben.
Eine Pfanne mit etwas Öl (ca. 4 EL) erhitzen und das Wildfleisch darin anbraten. Im vorheizen Backrohr bei 120°C ca. 30-45 Minuten lang rosa garen. (Kerntemperatur 60-65°C)
Tipp
Servieren Sie zum rosa gebratenen Wild ein Rote-Rüben-Risotto mit Brombeeren.
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