Wissenswertes, Tipps & Tricks
Spargel richtig kochen
zum Artikel
Rosa gebratenes Wild
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Wildfleisch (z. B. Rehrücken, Wildschweinkeule, Rehkeule)
- 1 Schalotte
- Rosmarin
- Thymian
- 1 Stk. Sternanis
- 3 Knoblauchzehen
- Öl (oder Butter)
Gewürz:
- 3 Pimentkörner
- 5 Wachholderkörner
- 3 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kakao
- Salz
- Pfeffer
Sponsored by
Zubereitung
Für das rosa gebratene Wild die Gewürze in einem Mörser oder in einer Küchenmaschine fein zerstoßen bzw. mixen. Das ausgelöste Wildfleisch damit einreiben.
Eine Pfanne mit etwas Öl (ca. 4 EL) erhitzen und das Wildfleisch darin anbraten. Im vorheizen Backrohr bei 120°C ca. 30-45 Minuten lang rosa garen. (Kerntemperatur 60-65°C)
Tipp
Servieren Sie zum rosa gebratenen Wild ein Rote-Rüben-Risotto mit Brombeeren.
köstlich
gut