Für das Risotto mit Eierschwammerl Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Eierschwammerl putzen und falls erforderlich kleiner schneiden. Die Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
Zwiebel, Knoblauch und Reis im Olivenöl glasig andünsten. Mit Wein aufgießen und unter ständigem Rühren verdampfen lassen. Thymian dazu geben.
Heiße Suppe schöpferweise dazu gießen und immer wieder unter Rühren einkochen lassen, bis die ganze Suppe verbraucht und der Reis al dente ist (15-20 Minuten).
Eierschwammerl im Olivenöl kurz anrösten, Tomaten dazu geben und mit Soja Cuisine aufgießen. Einmal aufkochen lassen und zum Risotto mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Schnittlauchröllchen bestreit servieren.
Tipp
Das Risotto mit Eierschwammerl am Tisch am besten noch mit gehobeltem Parmesan bestreuen, dann ist es perfekt.
15 Kommentare „Risotto mit Eierschwammerl und Tomaten“
franziska 1 — 21.9.2023 um 10:40 Uhr
schmeckt wunderbar
apple3 — 10.9.2016 um 00:44 Uhr
ich habe es gern, ins Risotto selbst auch etwas geriebenen Parmesan einzumischen - würde sich hier anbieten, ihn zusammen mit den Eierschwammerln, den Tomaten und der Soja Cuisine unterzurühren.
Specht62 — 10.9.2016 um 12:00 Uhr
Meist rühre ich etwas Parmesan ins Risotto, aber für dieses Risotto würde ich gar keinen Parmesan verwenden. Für mich sollte es nur nach Eierschwammer schmecken.
eva-maria2511 — 15.2.2016 um 12:47 Uhr
STATT SOJA KANN ICH DA RAMA CREME FINE AUCH NEHMEN ?
Specht62 — 15.2.2016 um 14:44 Uhr
Das kann ich nicht beurteilen, ich hab noch nie mit Rame creme fine gekocht.
graue Katze — 6.5.2015 um 07:11 Uhr
Sehr lecker!
ullabo — 31.8.2014 um 22:26 Uhr
ein schmackhaftes Spätsommergericht!
edith1951 — 27.8.2014 um 09:20 Uhr
ganz lecker
cp611 — 27.8.2014 um 08:20 Uhr
Tolles Foto! Da möchte man direkt gleich mitessen!
hsch — 26.8.2014 um 22:16 Uhr
ich finde es lecker !
kassandra306 — 26.8.2014 um 19:57 Uhr
ein gutes buntes Gericht :-)
Specht62 — 26.8.2014 um 17:49 Uhr
Da muss ich dir Recht geben! Der Parmesan war auch nicht meine Idee.
DerFeinspitz — 27.8.2014 um 09:49 Uhr
Bei mir muß es nicht unbedingt vegan sein. Ich denke, daß statt der Soja Cuisine auch Schlagobers geht, oder?
Specht62 — 27.8.2014 um 12:19 Uhr
Schlagobers ist eine gute Alternative. Ich versuche immer so wenig tierische Produkte wie möglich zu verwenden und Soja Cuisine ist geschmacklich eine wirklich gute Lösung.
Rosa02 — 26.8.2014 um 17:47 Uhr
Im Grunde ist dieses Risotto vegan, auch wenn es nicht dabei steht, wozu dann Parmesan darüber streuen, das passt doch gar nicht.
schmeckt wunderbar
ich habe es gern, ins Risotto selbst auch etwas geriebenen Parmesan einzumischen - würde sich hier anbieten, ihn zusammen mit den Eierschwammerln, den Tomaten und der Soja Cuisine unterzurühren.
Meist rühre ich etwas Parmesan ins Risotto, aber für dieses Risotto würde ich gar keinen Parmesan verwenden. Für mich sollte es nur nach Eierschwammer schmecken.
STATT SOJA KANN ICH DA RAMA CREME FINE AUCH NEHMEN ?
Das kann ich nicht beurteilen, ich hab noch nie mit Rame creme fine gekocht.
Sehr lecker!
ein schmackhaftes Spätsommergericht!
ganz lecker
Tolles Foto! Da möchte man direkt gleich mitessen!
ich finde es lecker !
ein gutes buntes Gericht :-)
Da muss ich dir Recht geben! Der Parmesan war auch nicht meine Idee.
Bei mir muß es nicht unbedingt vegan sein. Ich denke, daß statt der Soja Cuisine auch Schlagobers geht, oder?
Schlagobers ist eine gute Alternative. Ich versuche immer so wenig tierische Produkte wie möglich zu verwenden und Soja Cuisine ist geschmacklich eine wirklich gute Lösung.
Im Grunde ist dieses Risotto vegan, auch wenn es nicht dabei steht, wozu dann Parmesan darüber streuen, das passt doch gar nicht.