Rindsrouladen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Rindfleisch in rotem Curry - Paneg Nuea
Zutaten
- 150 g Rindfleisch, Hüfte bzw. Entrecot
- 160 ml Kokosmilch
- 2 TL Currypaste (rot)
- 4 Rote thail. Chilis
- 5 Kaffernlimetteblätter
- 10 Scheibe(n) Galgantwurzel
- 1 Zitronengras
- 10 Thail. Basilikum
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Limettensaft
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Zubereitung
- Das Rindfleisch in 1-2cm breite, schmale Streifchen schneiden.
- Die 4 Chilis entkernen und der Länge nach in schmale Streifchen schneiden.
- 2 der 5 Zitronenblätter von dem Stielansatz befreien und in schmale Streifchen schneiden.
- Diese zu den Chilis Form und zur Seite stellen.
- Das Zitronengras abschneiden.
- 10 schmale Scheibchen von der Galgantwurzel absschneiden.
- Etwas Öl in den Wok Form und erhitzen.
- Die rote Currypase wird in der Anheizphase bereits in das Öl gerührt.
- Die Galgantscheiben, die übrigen Kaifirblaetter und das zerkleinerte Zitronengras in den Wok Form und kurz anschwitzen.
- Das in schmale Streifchen geschnittene Rindfleisch mit in den Wok Form und kurz mit Angaren.
- Mit der Fischsauce würzen.
- Die Kokosmilch in den Wok Form und alles zusammen gut durchrühren.
- Bei niedriger Hitze 3-4 Min. weiterköcheln.
- Mit Limettensaft nachwürzen.
- Daraufhin die Basilikumblätter in das Gericht Form.
- Das Rindercurry in ein geeignetes Serviergefäss Form und die klein geschnittenen Chilistreifen mit den Kafir Zitronenblättern über die Speise streuen.
