Rharbarberkompott mit Vanillecreme

Zutaten

Portionen: 4

Für das Kompott:

Für die Creme:

  • 300 ml Milch
  • 2 EL Maisstärke
  • 40 g Zucker
  • 2 Eier (getrennt)
  • 1 Pkg. Bourbon-Vanille-Aroma
  • 1 Prise Salz
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Zubereitung

  1. Zunächst den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Apfelsaft im zugedeckten Kochtopf ca. 8 Minuten weichdünsten. Abkühlen lassen.
  2. Milch und Maisstärke glattrühren. Zucker, Dotter und Vanillearoma hinzufügen.
  3. Alles unter Rühren einmal kurz zum Kochen bringen.
  4. Im kalten Wasserbad unter Rühren ein wenig auskühlen lassen.
  5. Eiklar mit Salz zu steifem Eischnee aufschlagen und unter die Vannillecreme ziehen.
  6. Das Kompott mit der Creme anrichten und servieren.

Tipp

Das Kompott ist auch mit Vanilleeis serviert eine köstliche Kombination.

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