Rhabarberkompott mit Vanille und Sternanis
Eier-Koch
4 Sterne
Feines Rhabarberkompott
Foto: Blanka Kefer / ichkoche.at
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , Schlanke Küche , vegetarisch
- Menüart Dessert warm , Dessert kalt
- Region Österreich
Zubereitung
- Die Rhabarberstangen schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen, mit Apfelsaft und Weißwein ablöschen und das Vanillemark, die Zimtstange und den Cassis dazu geben. Alles kurz aufkochen lassen.
- Die Rhabarberstücke einlegen und auf kleiner Stufe ca. 2 Minuten köcheln, vom Herd ziehen und ohne Hitze einige Zeit nachziehen lassen.
- Die Gewürze entfernen und das Kompott lauwarm oder erkaltet in Dessertschüsseln servieren.
Tipp
Anstatt dem Cassis können Sie für das Kompott auch jeden anderen Beerenlikör verwenden.
Eine Frage an unsere User:
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am besten aus dem eigenen Garten
Zur Zeit der Rhabarberschwemme fülle ich das fertige Kompott kochend heiß in Twist-off Gläser und habe damit einen köstlichen Vorrat für den Winter.
Großzügig schälen.
großzügig abschälen
Reifen Rhabarber gründlich waschen und schälen