Waldmeister-Reisauflauf mit Rhabarber
>60 MIN
Hobby-Koch
Reisauflauf mit Apfel und Zimt
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst Milch mit Reis, Vanillezucker, Zimt, Zitronenabrieb und Salz aufkochen. Weiterköcheln, bis der Reis weich und cremig ist. Auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob reiben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren und das Eigelb nach und nach einrühren.
- Zunächst die Eigelbmasse unter den Reis rühren, danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Eine Auflaufform fetten.
- Die Hälfte vom Reis hineingeben, die Äpfel darauf verteilen und mit dem restlichen Reis bedecken.
- Für ungefähr 45 Minuten backen, damit der Auflauf eine knusprige Kruste bekommt.
Tipp
Sie können den Auflauf auch mit zusätzlichen Gewürzen wie Kardamom, Gewürznelken oder Ingwer verfeinern.
Eine Frage an unsere User:
Welches Obst können Sie für den Reisauflauf noch empfehlen?
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mit Birnen!
Ich gebe die Früchte rein, die ich grad habe, frisch oder tiefgefroren. Mit Ribiseln und Äpfeln z.B. schmeckt der Auflauf auch sehr köstlich.
Marillen, Weichseln, Birnen, Äpfeln
Immer wieder gut
zusätzlichen Gewürzen wie Kardamom, Gewürznelken oder Ingwer verfeinern
Zwetschken in Rum und Zimt für die Weihnachtszeit
In Prinzip geht da jedes Obst, wie z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Bananen, Kiwi, Ananas, die von Lili genannten, ... ...
sehr gut
Welche Menge Zucker soll denn ungefähr rein? 70g?
Liebe Jukl! Je nach Ihrem Belieben. (so wie angegeben) Wenn Sie es gerne süßer mögen, dann mehr, wenn nicht, dann weniger. Sie können anschließend ja noch mit Staubzucker nachsüßen, indem Sie ihn darüber streuen. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Ein Hinweis wieviel Zucker ungefähr reinkommt wäre interessant.
Liebe Jukl! Das können Sie selber nach eigener Vorliebe entscheiden. Kulinarische Grüe "aus der Redaktion"
Erdbeeren oder Himbeeren kann ich mir gut vorstellen
Birnen
Himbeeren
Birnen schmecken auch gut
Ein Mix aus Beeren
Ich gebe tiefgefrorenen Ribisel von der Ernte vom Vorjahr zu den Apfeln, schmeckt herrlich saftig.
Mit Marillen, Zwetschken oder Kirschen schmeckt der Auflauf auch sehr gut.
eher süsses - wie kirschen, Aprikosen, mandarinen
Marillen oder Weichseln
In die Reismasse kommen bei uns neben Äpfel auch einige Rosinen hinein.
Ich gebe gerne eine Birne und einen Apfel hinein.
Birnen
Eventuell mit Kirschen
Eindeutig Marillen, die passen auch gut zum Zimt
Birne
Weichseln oder Pfirsich
mit Birnen
bei uns kommt himbeersaft drauf