Gulaschsuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Grünes Hühnercurry im Jasminreisring
Zutaten
Portionen: 2
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Curry-Paste (aus dem Asia-Shop)
- 1/2 TL Kreuzkümmel und Korianderkerne
- 160 g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
- 60 ml Hühnerfond
- 1/8 l Kokosmilch
- 60 g Obers (Sahne)
- 30 g Aubergine
- 2 Zitronenblätter
- Frischer Koriander
- 1 1/2 TL Zucker, Salz
- Stärkemehl zum Binden
- Thailändisches Basilikum
- 70 g Gekochter Jasminreis
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Zubereitung
- Für das Hühnercurry das Öl im Wok erhitzen und die Curry-Paste mit dem gehackten Kreuzkümmel und den Korianderkernen hinzugeben und kurz anbraten.
Die Hendlbruststreifen mitbraten und mit dem Hühnerfond, der Kokosmilch und dem Obers aufgießen.
Die Auberginen würfelig schneiden und gemeinsam mit den Gewürzen beigeben und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.
Vor dem Anrichten eventuell mit Stärkemehl eine leichte Bindung herstellen und thailändisches Basilikum beigeben.
Im Jasminreisring anrichten.
Bei der Currypaste muss man sehr vorsichtig sein, denn sie ist sehr scharf.
Habe zwei Hühnerbrüste verwendet und den Anteil der Currypaste auf 1 EL erhöht. 1 TL ist meiner Meinung nach viel zu wenig um den typischen Geschmack zu bekommen.
mhmmm!!!
sehr lecker
schön angerichtet