Ravioli auf Tirolerisch

Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer

Ravioli auf Tirolerisch Rezept

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Portionen: 4

Für den Nudelteig:

Für die Füllung:

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Zubereitung

  1. Für die Ravioli auf Tirolerisch zunächst Hartweizengrieß, Mehl, Eier, Olivenöl und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
  2. Dazwischen die Füllung herstellen: Die feinen Speckwürfel mit dem Topfen, Bergkäse und klein gehackten Kräutern vermischen.
  3. Die Hälfte des Nudelteigs aus dem Kühlschrank nehmen und dünn auswalgen. Die Topfen-Speck-Füllung mit einem kleinen Löffel in kleinen Portionen im Abstand von ca. 5 cm auf den Teig setzen. Ei verquirlen und den Teig zwischen den Häufchen damit bestreichen. Die zweite Hälfte des Nudelteigs ebenfalls dünn ausrollen, auf die vorbereitete Teigplatte legen und leicht andrücken. Mit einem Teigrad Ravioli ausschneiden und die Ränder gut festdrücken. Die Ravioli in reichlich kochendes Salzwasser geben, die Hitze reduzieren und die Nudeln im leicht siedenden Wasser offen ca. 4 Minuten garen.
  4. Die Ravioli auf Tirolerisch herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit brauner Butter servieren.

Tipp

Zu den Ravioli auf Tirolerisch passt beispielsweise grüner Blattsalat.

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58 Kommentare „Ravioli auf Tirolerisch“

  1. marwin
    marwin — 20.5.2023 um 10:46 Uhr

    sehr gut mit dem Speck

  2. Erwin Klasek
    Erwin Klasek — 20.5.2023 um 08:51 Uhr

    Klingt g'schmackig, wird probiert."Auswalgen" ist ein netter Typo. Aus dem Frühneuhochdeutschen Wörterbuch:nym frawenmilch vnd walge es domit auß vnd mach kugelein.

  3. asrael
    asrael — 11.11.2022 um 11:26 Uhr

    Gebe Petersilie dazu

  4. Huma
    Huma — 11.11.2022 um 11:24 Uhr

    Dieses Rezept werde ich nächste Woche probieren, denn es klingt interessant.

  5. franziska 1
    franziska 1 — 20.10.2022 um 20:01 Uhr

    sehr köstlich

  6. marwin
    marwin — 14.9.2021 um 11:46 Uhr

    der Käse mit Speck schmeckt sehr gut

  7. franziska 1
    franziska 1 — 15.8.2021 um 16:02 Uhr

    ein Gaumenschmaus

  8. bernhard1962
    bernhard1962 — 20.11.2018 um 09:33 Uhr

    mit Petersilie garnieren

  9. ipscfreak
    ipscfreak — 14.9.2016 um 11:24 Uhr

    Ich röste noch immer etwas fein geschnittenen Zwiebel mit dem Speck mit und würze noch zusätzlich mit etwas Oregano. Das bringt einen noch frischeren Geschmack hinein.

    • MIG
      MIG — 13.11.2022 um 21:53 Uhr

      danke für den Zwiebel-Tipp, das rundet die Fülle wunderbar ab

  11. lsfabian
    lsfabian — 3.1.2016 um 07:57 Uhr

    werde ich nächste Woche mal probieren .. Danke für das Rezept

  12. iines
    iines — 17.11.2015 um 06:18 Uhr

    lecker

  13. Kunst
    Kunst — 11.11.2015 um 19:17 Uhr

    Sehr gut!

  14. molenaar
    molenaar — 11.11.2015 um 12:38 Uhr

    Lecker

  15. Dakahr
    Dakahr — 11.11.2015 um 08:56 Uhr

    Lecker

  16. herbstmensch
    herbstmensch — 11.11.2015 um 08:40 Uhr

    gut

  17. zuckerschneckal
    zuckerschneckal — 11.11.2015 um 07:29 Uhr

    Genau meine Geschmacksrichtung getroffen !

  18. elisabetherhart
    elisabetherhart — 10.11.2015 um 18:33 Uhr

    gut

  19. JJulian
    JJulian — 18.10.2015 um 07:12 Uhr

    gut

  20. mona0649
    mona0649 — 9.9.2015 um 22:43 Uhr

    tolles Rezept

  21. KarinD
    KarinD — 9.9.2015 um 21:26 Uhr

    sehr köstlich

  22. aerofit
    aerofit — 9.9.2015 um 15:48 Uhr

    Super!

  23. Camino
    Camino — 9.9.2015 um 15:48 Uhr

    Sehr, sehr lecker!

  24. ingridS
    ingridS — 9.9.2015 um 11:41 Uhr

    herrlich mit Speck und Käse

  25. Gast — 9.9.2015 um 10:33 Uhr

    hört sich gut an

  26. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 — 9.9.2015 um 08:10 Uhr

    Super lecker

  27. molenaar
    molenaar — 9.9.2015 um 07:18 Uhr

    Gespeichert!

  28. Sandy_88
    Sandy_88 — 24.8.2015 um 16:03 Uhr

    lecker

  29. Lucky13
    Lucky13 — 22.8.2015 um 17:52 Uhr

    Herzhaft!

  30. Wuppie
    Wuppie — 15.8.2015 um 08:30 Uhr

    gut

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