Rahmsuppe mit Kräutern
Hobby-Koch
4 Sterne
Rahmsuppe
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Suppe
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Sauerrahm
- 500 ml Wasser
- 125 ml Milch
- 2 EL Dinkelvollmehl
- Kümmel (ganz)
- Galgant (gemahlen)
- Salz
- Kresse (zum Bestreuen)
Für die Croûtons:
- 2 Scheibe(n) Brot
- Butter
- 1 Knobauchzehe
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Zubereitung
- Salz, Milch, Wasser und Kümmel (pro Teller Suppe eine gute Prise Kümmel, also ½-1 TL) aufwallen lassen.
- Dinkelmehl mit ein klein bisschen Wasser anrühren.
- Sauerrahm und Mehl durchrühren. Die Sauerrahm-Mehl-Mischung in das kochende Wasser untermengen.
- Mit gemahlenem Galgant würzen und zehn Minuten köcheln.
- Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Brot würfelig schneiden. Das Brot mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe einreiben.
- Eine Bratpfanne mit ein bisschen Butter ausschmieren und erhitzen. Brotwürfel in der Butter zu Croûtons kross anrösten.
- Rahmsuppe in Suppenteller oder Schüsseln gießen. Mit den Brotwürfeln und Kresse bestreut zu Tisch bringen.
Tipp
Die Rahmsuppe lässt sich auch gut mit frischen Kräutern verfeinern!
Als ich Kind war haben wir zur Rahmsuppe immer Erdapfelsterz gegessen - herrlich!
Genau! Den Erdapfelsterz hat meine Mutter immer in einer Gusseisenpfanne zubereitet. Haben Sie ev. dazu ein Rezept? Ich weiß nicht mehr genau, wie der Sterz gemacht wird und finde das sehr traurig.
Ich gebe statt Galgant einen Spritzer Apfelessig dazu
Schmeckt hervorragend. Habe nur Bio Dinkelmehl, Suppe hat einen leichten beigen Ton aber schmeckt wirklich prima.
lecker