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Rahmschnitzel mit Weißweinsauce

Foto: Babsix

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Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   4 Stk. Schnitzel (vom Kalb oder vom Schwein)
•   Salz
•   Pfeffer
•   2 EL Mehl
•   2 Schalotten
•   2 EL Butterschmalz
•   125 ml Weißwein
•   200 g Schlagobers
•   1 EL Crème fraîche
•   Zitronenpfeffer
•   1 Prise Zucker
•   1 EL Petersilie (gehackt)

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Zubereitung

1. Das Schnitzelfleisch klopfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Beidseitig mit Mehl dünn bestäuben.
2. Schalotten schälen und fein würfeln.
3. Das Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch darin auf beiden Seiten goldbraun braten und dann auf einen Teller legen.
4. Die Schalottenwürfel im Bratfett glasig andünsten und dann mit weißwein ablöschen.
5. Bratensauce ein paar Minuten köcheln lassen, dann Schlagobers und Creme fraiche einrühren.
6. Die Schnitzel in die Rahmsauce einlegen und mit Zucker und Zitronenpfeffer würzen.
7. Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Dazu empfehlen wir Spätzle und einen Salat zu servieren.

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