Räucherlachs-Palatschinken mit Blattspinat

Zutaten

Portionen: 4

  • 200 g Mehl (glatt)
  • 2 Eier
  • 1 Eidotter
  • 125 ml Schlagobers
  • 250 ml Milch
  • Salz
  • Muskatnuss (gemahlen)
  • Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
  • Butter (zum Backen)

Für die Fülle:

  • 200 g Blattspinat
  • 150 g Räucherlachs
  • 40 g Zwiebeln
  • 1 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
  • 4 EL Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Olivenöl (zum Anschwitzen)
  • etwas Lachs (zum Garnieren)
  • etwas Sauerrahm (zum Garnieren)
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Zubereitung

  1. Für die Räucherlachs-Palatschinken mit Blattspinat zunächst die Palatschinken zubereiten. Dafür Milch, Schlagobers, Eier und Dotter versprudeln. Mehl einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Zu einem glatten, nicht zu dickflüssigen Teig verrühren und kurz anziehen lassen. Konsistenz durch Milch oder Mehl gegebenenfalls korrigieren. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen, etwas Teig einfließen lassen und goldgelb backen. Wenden und ebenfalls goldgelb backen. Mit Alufolie bedeckt warm stellen und die restlichen Palatschinken ebenso backen.
  2. Für die Fülle Blattspinat in siedendem Salzwasser kurz blanchieren (überbrühen), mit Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Spinat fein hacken. Zwiebeln fein schneiden und in heißem Olivenöl hell anschwitzen. Fein gehackten Knoblauch zugeben, gehackten Spinat einmengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. Räucherlachs in feine Streifen schneiden und mit Crème fraîche vermengen. Jede Palatschinke mit etwas Spinat belegen, Räucherlachsstreifen darauf geben und Palatschinke zusammenrollen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und schräg halbieren. Mit feinen Räucherlachsstreifen und je einem Tupfen Rahm garnieren und die Räucherlachs-Palatschinken mit Blattspinat servieren.
  4. Das Video zum Rezept finden Sie hier.

Tipp

Die Räucherlachs-Palatschinken mit Blattspinat schmecken auch wunderbar mit Mangold!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare25

Räucherlachs-Palatschinken mit Blattspinat

  1. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 03.04.2019 um 10:26 Uhr

    mit Tomatenscheiben.

    Antworten
  2. Morli59
    Morli59 kommentierte am 17.10.2018 um 14:05 Uhr

    Ohne Schlagobers, kalorienarme Alternative

    Antworten
  3. tasse tee
    tasse tee kommentierte am 16.09.2018 um 10:01 Uhr

    Man muss ein gutes Rezept nicht unbedingt verändern

    Antworten
  4. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 14.09.2018 um 15:50 Uhr

    mit dillkraut zum sauerrahm

    Antworten
  5. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 14.09.2018 um 15:48 Uhr

    mit bärlauch zum spinat

    Antworten
  6. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 14.09.2018 um 13:21 Uhr

    mit schwarzen Oliven

    Antworten
  7. sirkurt
    sirkurt kommentierte am 14.09.2018 um 11:04 Uhr

    mit Dille und Ingwer

    Antworten
  8. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 14.09.2018 um 09:45 Uhr

    mit Kapern

    Antworten
  9. heuge
    heuge kommentierte am 14.09.2018 um 09:30 Uhr

    mit frischen Kräutern (Schnittlauch, Frühlingszwiebelgrün, ......)

    Antworten
  10. mawe8
    mawe8 kommentierte am 14.09.2018 um 09:14 Uhr

    mit ein bisschen Kren!

    Antworten
  11. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 14.09.2018 um 08:51 Uhr

    mit Pinienkerne oder Schafskäse

    Antworten
  12. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 08.11.2015 um 21:16 Uhr

    Super gut!

    Antworten
  13. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner kommentierte am 27.10.2015 um 14:11 Uhr

    Super

    Antworten
  14. Kunst
    Kunst kommentierte am 22.10.2015 um 14:19 Uhr

    Herrlich

    Antworten
  15. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 23.06.2015 um 19:11 Uhr

    gute Idee

    Antworten
  16. Cookies
    Cookies kommentierte am 03.06.2015 um 09:01 Uhr

    Mal probieren

    Antworten
  17. Illa
    Illa kommentierte am 07.05.2015 um 18:00 Uhr

    *****

    Antworten
  18. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 25.04.2015 um 08:36 Uhr

    Sehr feines Rezept. Probieren.

    Antworten
  19. zorro20
    zorro20 kommentierte am 14.01.2015 um 11:26 Uhr

    sehr lecker!

    Antworten
  20. samar asar
    samar asar kommentierte am 13.01.2015 um 02:06 Uhr

    Muss man probieren

    Antworten
  21. cp611
    cp611 kommentierte am 24.12.2014 um 11:09 Uhr

    Mhhhmmmm

    Antworten
  22. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 01.10.2014 um 21:13 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  23. Francey
    Francey kommentierte am 16.09.2014 um 11:47 Uhr

    gut

    Antworten
  24. anni0705
    anni0705 kommentierte am 30.04.2014 um 17:17 Uhr

    lecker

    Antworten
  25. walnuss
    walnuss kommentierte am 10.01.2014 um 07:11 Uhr

    Gestern nachgekocht! Sehr lecker!

    Antworten
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