Scotch-Egg in Räucherlachs mit Babyspinat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Räucherlachs-Palatschinken mit Blattspinat
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Mehl (glatt)
- 2 Eier
- 1 Eidotter
- 125 ml Schlagobers
- 250 ml Milch
- Salz
- Muskatnuss (gemahlen)
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- Butter (zum Backen)
Für die Fülle:
- 200 g Blattspinat
- 150 g Räucherlachs
- 40 g Zwiebeln
- 1 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
- 4 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Olivenöl (zum Anschwitzen)
- etwas Lachs (zum Garnieren)
- etwas Sauerrahm (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für die Räucherlachs-Palatschinken mit Blattspinat zunächst die Palatschinken zubereiten. Dafür Milch, Schlagobers, Eier und Dotter versprudeln. Mehl einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Zu einem glatten, nicht zu dickflüssigen Teig verrühren und kurz anziehen lassen. Konsistenz durch Milch oder Mehl gegebenenfalls korrigieren. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen, etwas Teig einfließen lassen und goldgelb backen. Wenden und ebenfalls goldgelb backen. Mit Alufolie bedeckt warm stellen und die restlichen Palatschinken ebenso backen.
- Für die Fülle Blattspinat in siedendem Salzwasser kurz blanchieren (überbrühen), mit Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Spinat fein hacken. Zwiebeln fein schneiden und in heißem Olivenöl hell anschwitzen. Fein gehackten Knoblauch zugeben, gehackten Spinat einmengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Räucherlachs in feine Streifen schneiden und mit Crème fraîche vermengen. Jede Palatschinke mit etwas Spinat belegen, Räucherlachsstreifen darauf geben und Palatschinke zusammenrollen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und schräg halbieren. Mit feinen Räucherlachsstreifen und je einem Tupfen Rahm garnieren und die Räucherlachs-Palatschinken mit Blattspinat servieren.
- Das Video zum Rezept finden Sie hier.
Tipp
Die Räucherlachs-Palatschinken mit Blattspinat schmecken auch wunderbar mit Mangold!
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man diese pikanten Palatschinken Ihrer Meinung nach verfeinern?
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ionteressante Variante
schmeckt köstlich
mit Meerrettich-Tupfern garnieren (statt Rahm)
schmeckt ködtlich
Oliven passen gut
mit Tomatenscheiben.
Ohne Schlagobers, kalorienarme Alternative
Man muss ein gutes Rezept nicht unbedingt verändern
mit dillkraut zum sauerrahm
mit bärlauch zum spinat
mit schwarzen Oliven
mit Dille und Ingwer
mit Kapern
mit frischen Kräutern (Schnittlauch, Frühlingszwiebelgrün, ......)
mit ein bisschen Kren!
mit Pinienkerne oder Schafskäse
Super gut!
Super
Herrlich
gute Idee
Mal probieren
*****
Sehr feines Rezept. Probieren.
sehr lecker!
Muss man probieren
Mhhhmmmm
sehr gut
gut
lecker
Gestern nachgekocht! Sehr lecker!