Putengeschnetzeltes mit Champignons
30–60 MIN
Hobby-Koch
Putenrahmgeschnetzeltes
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Putenbrust
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln (oder 1 kleine Zwiebel)
- 300 ml Geflügelsuppe (oder Rindssuppe, zum Aufgießen, klar)
- 1/2 Becher Sauerrahm (bis 1, je nach gewünschter Saucenmenge)
- 1 TL Mehl (bis 2 TL)
- Zitronensaft
- 1 Msp. Sardellenpaste
- 1 Schuss Worcestershiresauce
- Currypulver (oder auch Muskatnuss oder Majoran, Oregano usw., je nach gewünschter Geschmacksrichtung)
- 1 Schuss Cognac
- Kräuter (frisch, zum Abschmecken)
- Salz
- Pfeffer
- Butter (und Pflanzenöl, zum Braten)
Sponsored by
Zubereitung
- Für das Putenrahmgeschnetzelte zunächst das Putenfleisch zuputzen (das heißt allfällige Sehnen und Häutchen entfernen) und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe oder kleinwürfelig schneiden.
- Nun etwas Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei großer Hitze rundum kräftig anbraten. Salzen, pfeffern und herausheben. Abgedeckt warm halten. Zwiebeln in die Pfanne geben und bei milder Hitze langsam hell anschwitzen. Mit je einem Spritzer Worcestershiresauce und Zitronensaft ablöschen, Sardellenpaste einrühren und Suppe zugießen. Nach Wunsch würzen und kräftig kochen lassen, bis die Suppe gut eingekocht ist.
- Rahm mit Mehl glattrühren, einrühren und die Sauce mollig einkochen lassen. Fleisch wieder zugeben und kurz mitziehen lassen, bis es gar, aber innen noch saftig ist. Nach Geschmack das Putenrahmgeschnetzelte mit einem Schuss Cognac und/oder frisch gehackten Kräutern abschmecken.
Tipp
Je nach Geschmack lässt sich das Putenrahmgeschnetzelte auch mit in Butter gebratenen Champignons oder Pilzen, gekochten Gemüsewürfelchen, Kapern, grünen Pfefferkörnern aus der Lake, Pfefferonischoten sowie verschiedenen Kräutern und Gewürzen abwandeln.
Eine Frage an unsere User:
Welches Gemüse können Sie für dieses Geschnetzelte empfehlen?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
schaut gut aus
Geschnetzeltes grundsätzlich mit (braunen) Champignons, weiters Karotten, Kohlsprossen, Erbsen, Brokkoli- und Karfiolröschen, Fisolen
ev Erbsen und Karotten
lecker
champions
einfach, schnell und köstlich
tolles Rezept
tolles Rezept, schmeckt köstlich
gegrillte Zucchini
Ich hab dem Rezept noch Schlagobers zugefügt, das Gericht schmeckt der ganzen Familie sehr gut, als Beilage gabs Reis
Brokkoli.
Welches Gemüse können Sie für dieses Geschnetzelte empfehlen? gerne Brokkoli
Tomaten
Brokkoli
Zucchini und Champignons
Fenchel
Zucchini oder Kürbis, frische Fisolen oder Eierschwammerl und selbst gemachte Spinatspätzle
Auf jeden Fall Erbsen :)
Kidneybohnen und Mais
ich röste immer schon Gemüse mit, relativ klein geschnittene Karotten, Erbsen (ergibt auch schöne frische Farbtupfer) aber auch Sellerie, oder was halt zu Hause verfügbar ist).
Fenchel.... :)
Zucchini
Zuckemöhren passen gut dazu
Paprika (egal ob rot, gelb oder grün) und Zucchini
Stangensellerie, Karotten, Mais
Erbsen, Mais, Champignons, Brokkoli
karotten
Karotten und Erbsen
Erbsen und Karotten passen wunderbar zum Rahmgeschnetzelten, auch Kohlsprossen.Gerne verwende ich auch rote und gelbe Paprika (nicht nur wegen der Optik!), braune Champignons und frischen Knoblauch. Wenn vorhanden, schneide ich halbierte Cocktailtomaten dazu - diese aber nur mehr erwärmen.
Danke für deinen Input ?